Preguntas etiquetadas con food-safety

Otras formas de aves de corral se consideran poco cocinadas ante el menor signo de jugos rosados ​​y, sin embargo, es una práctica común cocinar el pato para que sea medio raro. ¿Es el riesgo de intoxicación alimentaria significativamente menor con la carne de pato que otras aves? Por otro …

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Hace algún tiempo leí sobre Beer Can Chicken . Nunca he oído hablar de esto en mi área, ¡pero parece (y se ve) sabroso! Así que me gustaría intentarlo. Solo hay una cosa que me preocupa: ¿Es seguro hornear una lata en la parrilla (o en el horno) así? ¿No …

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El pollo crudo generalmente se considera no seguro para comer. Sin embargo, mucha gente come sushi / sashimi, y están hechos de pescado crudo. Entonces, ¿cómo es que eso es seguro (si es así)?

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He estado en muchos lugares de sushi y anoche fui a un lugar en el que he estado antes (no hace mucho tiempo tampoco). Cuando llegó el sushi, notamos que tenía wasabi extendido sobre el arroz, debajo del pescado. Cuando nos quejamos, nos dijeron groseramente que el chef había estado …

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Hoy vi a Gordon Ramsay Kitchen Nightmares. Independientemente de la supuesta naturaleza de la "realidad", dijo que las neveras en su restaurante de Londres se limpian dos veces al día. ¿Es excesivo o está en línea con las pautas de higiene estándar? ¿Qué pasa con la cocina y los trasteros?

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Esta publicación es un Wiki de la comunidad . Edite las respuestas existentes para mejorar esta publicación. Actualmente no acepta nuevas respuestas. ¿Qué reglas generales debo seguir para mantener mis alimentos seguros? ¿Cómo sé a qué temperatura cocinar algo o si mi comida es segura a temperatura ambiente?

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¿Es seguro comer pan mohoso, incluso después de cortar las piezas moldeadas? ¿Y cómo puede saber si el moho es inofensivo o tóxico?

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Por error guardé arroz en una caja de detergente. Lo saqué para cocinar, pero huele a detergente. ¿Qué tengo que hacer? ¿Hay algún truco que pueda eliminar el olor a detergente del arroz o no es seguro usarlo?

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Me parece una práctica alimentaria insegura seguir los consejos de Cook's Illustrated para remojar los frijoles secos durante 24 horas sin refrigerar. También los he visto sugerir que remojes la avena cortada en acero sin refrigerar durante la noche. ¿Hay alguna razón por la cual estas prácticas están bien? ¿Habría …

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Sé que el fugu es bastante conocido tanto dentro como fuera de Japón, y las versiones salvajes del pescado contienen una toxina 1200 veces más potente que el cianuro. (Dato curioso: una especie también es el segundo vertebrado en secuenciar su genoma después de los humanos) Lo que no sé …

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El sábado saqué un paquete de carne de venado de mi congelador para descongelarlo y espero hacer un stroganoff con él esta noche. Sin embargo, esta mañana noté que el paquete (en un tazón) realmente había liberado mucha sangre. Tengo algunas preguntas aquí: No ha estado por encima de 40 …

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Mi novia y yo estamos pensando en preparar algunos aceites con sabor para regalos de Navidad este año (¡no se lo digas a nadie!). Hemos leído en línea que el ajo fresco presenta un peligro para la salud cuando se almacena a temperatura ambiente, porque el ambiente libre de oxígeno …

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¿Hay alguna razón para almacenar el jarabe de arce en el refrigerador? Sabe mejor cuando hace un poco más de calor.

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Acabo de regresar de un largo viaje y estaba limpiando mi refrigerador, y noté que hay una fecha de vencimiento en la mantequilla. Venció unos dos meses después de que lo compré. La mantequilla no se ve diferente a la mantequilla normal. ¿Cuán estrictamente debo seguir la fecha en la …

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Si bien he encontrado una o dos recetas que requieren el uso de envoltura de plástico en ollas de agua hirviendo (por ejemplo, para cocinar huevos ), siempre he sido un poco cauteloso de poner la envoltura en agua hirviendo. ¿Alguien puede confirmar o negar si es seguro (o una …

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