¿Es seguro usar envoltura de plástico en agua hirviendo?

Si bien he encontrado una o dos recetas que requieren el uso de envoltura de plástico en ollas de agua hirviendo (por ejemplo, para cocinar huevos ), siempre he sido un poco cauteloso de poner la envoltura en agua hirviendo. ¿Alguien puede confirmar o negar si es seguro (o una buena idea) poner una envoltura de plástico en agua hirviendo?

Oficial:

No hay una respuesta definitiva, hay diferentes órganos de gobierno y envolturas plásticas (películas adhesivas) en los Estados Unidos / Europa. También hay diferentes envolturas de plástico para diferentes propósitos, aptas para microondas, seguras para su uso con alimentos grasos, etc. Si es seguro o no, dependerá del producto utilizado y, muy probablemente, del tiempo de ebullición. La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido dijo que no (¡en 2012!) Enlace roto : "No utilice películas adhesivas donde puedan derretirse en los alimentos, como en hornos convencionales o con ollas y sartenes en las cocinas". La industria del film transparente es comprensiblemente mucho más positiva.

Práctico:

He escalfado huevos usando film transparente por años y todavía estoy aquí. Lea las cajas de envoltura de plástico para ver las advertencias y elija la envoltura de plástico más adecuada. Pochar un huevo como se describe aquí (a partir de 2016, el enlace requiere registro para leer) y verificar si la envoltura sale limpiamente, si es así, estás bien. Revisaría este consejo si su receta requería cocinar así durante más de 5 a 10 minutos, es probable que haya productos / recetas más adecuados para maniobras extensas de hervir en la bolsa.

EDITAR
Han pasado muchas comidas, estoy menos entusiasmado con el calentamiento de películas / plásticos adhesivos. Sigue siendo tan polémico como siempre y ciertamente no cepillaría la película con mantequilla / aceite / grasa. Mi consejo totalmente no científico ahora sería aprender a escalfar un huevo correctamente. Es divertido, sabroso y significativamente menos aburrido que leer esta respuesta. Me gusta la respuesta de Ocaasi, FWIW.

De acuerdo con ceejayoz en que la fusión no es el problema. La fusión es solo el límite superior de los problemas. La preocupación común es sobre la lixiviación , la difusión de toxinas químicas desde el plástico hacia los alimentos. Se sabe que se acelera a través de las grasas y al calor, de ahí la preocupación. Parece haber consenso en que ocurre "algo" de lixiviación; El problema es que no está claro cuánto, de qué plásticos, si el cuerpo lo absorbe o excreta, y si es importante.

Los alarmistas le dirán que la escorrentía química es tóxica y causa todo, desde cáncer hasta defectos de nacimiento.

Los gobiernos han examinado el problema pero no han salido con un no rotundo. Los grupos de la industria están luchando contra el problema, pero están perdiendo la opinión pública sobre cosas como las botellas de agua (ver nalgene, que eliminó el bisfenol A (BP-A) de su fórmula).

Los cocineros generalmente se preocupan más por los resultados que por las posibilidades marginales de toxicidad no letal y han estado usando envoltura de plástico durante todo el tiempo que ha estado presente.

Que deberias hacer Depende. Sopesa el miedo con comodidad. Use productos de buena calidad si lo usa. No lo hagas con demasiada frecuencia. O simplemente disfrútalo.

Este artículo (1) dice que el plástico puede liberar toxinas cancerosas, mientras que este (2) dice que esto es un engaño. Sería cuidadoso e investigaría un poco más antes de usar el plástico en esta situación.

(1): www.foodproductiondaily.com/Packaging/Research-suggests-cancer-link-to-plastic-packaging

(2): www.hoax-slayer.com/plastic-cancer-link-hoax.html

El agua hierve a 100c (212f). La envoltura de plástico de buena calidad tiene un punto de fusión entre 120 y 140c (250 a 290f) Entonces la respuesta es que está bien, solo asegúrese de leer el cartón cuando compre la envoltura, debería indicarle las temperaturas seguras.

Puedes ver mis comentarios aquí. ¿Cómo debo escalfar un huevo? con respecto a la caza furtiva de huevos en envoltura de plástico. Es algo que hago con bastante frecuencia.

La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido dice "No use películas adhesivas donde puedan derretirse en los alimentos, como en hornos convencionales o con ollas y sartenes en las placas de cocción".

Aquí está el enlace , este es el primer punto debajo de la segunda lista de respuestas de preguntas y respuestas.

Esto fue de 2002, hace 13 años.

Cualquier plástico de grado no alimenticio (e incluso esos) cuando se calienta a ciertas temperaturas (a menos que sea por incineración, alrededor de 1000c) lixiviará toxinas, específicamente dibenzofuranos / dioxinas

https://en.wikipedia.org/wiki/Dioxins_and_dioxin-like_compounds

Por lo tanto, no, no se recomienda el uso de film transparente bajo ninguna circunstancia que no sea frío.

Clingfilm es seguro para usar frío y envolver alimentos fríos para almacenar en el refrigerador (frío), NO envolver alimentos y ponerlos en agua caliente. Esto es una locura. Por favor, gente, no hagas esto. Lamento llegar cinco años tarde, pero estaba buscando las mejores maneras de escalfar huevos y encontré esto. Esto no lo es.