¿Se debe almacenar el jarabe de arce en el refrigerador?

16

¿Hay alguna razón para almacenar el jarabe de arce en el refrigerador? Sabe mejor cuando hace un poco más de calor.

food-safety refrigerator maple-syrup

— Neil Fein
fuente

2

Para eso están las microondas. :-)

— ceejayoz

Sáquelo del refrigerador primero, antes de comenzar los panqueques / waffles / etc. Guardo el mío en un dispensador de jarabe de vidrio, rellenándolo según sea necesario (con una limpieza entre rellenos).

— kajaco

26

Asumiré que estás hablando de jarabe de arce puro en un recipiente de vidrio; si es ese jarabe de panqueque adulterado, entonces probablemente esté plagado de conservantes, por lo que cualquier consejo aquí no se aplica.

El jarabe de arce puro puede y crecerá moho en la superficie si se deja en un armario. Hay varios informes de que esto está sucediendo, y aunque varias de esas personas dicen que está bien simplemente colar el molde y volver a hervir el jarabe de arce, (a) no lo arriesgaría, y (b) ese proceso es casi imposible. más conveniente que simplemente sacarlo del refrigerador media hora antes y dejar que alcance la temperatura ambiente.

El jarabe de arce debe almacenarse en el refrigerador. No tiene que ser así, y probablemente le tomará al menos un año cultivar moho si se deja en la despensa. Pero durará más en el refrigerador; He visto frascos refrigerados de más de 3 años sin moho.

— Aaronut
fuente

99

1: Molde absolutamente sucede, y nada de lo que pone fuera de sus panqueques como derramando una mancha verde en ellos.

— Satanicpuppy

66

¡Come más jarabe de arce! ¿Cómo no puedes atravesar un frasco en un año? Si tiene problemas, su salmón necesita un glaseado de arce, bourbon y jengibre.

— Yossarian

3

@yossarian: Estás hablando con un canadiense aquí; Paso por el jarabe de arce más rápido de lo que un estadounidense promedio pasa por el ketchup. La botella de más de 3 años no era mía. ;)

— Aaronut

2

@Aaronaut - Sí, jarabe de arce puro; Sí, recipiente de vidrio. Cualquier otra cosa no es realmente jarabe de arce.

— Neil Fein

1

Yo sólo serví un poco de jarabe de arce en pan tostado francés esta noche, y era mohosa. La última vez que usé esa botella fue hace 4 o 5 meses. Así que lo guardaré en la nevera de ahora en adelante. (Estoy en México, donde el jarabe de arce real es imposible de encontrar, ¡así que es un producto valioso para mí!)

— Flimzy

2

Los artículos como el jarabe de arce, la miel y la mermelada tienen un nivel muy alto de azúcar. Esto provoca un alto potencial osmótico que es lo que los preserva.

El problema cuando refrigera este tipo de alimentos es que el agua puede condensarse en la superficie. Esto disolverá parte del azúcar debajo y disminuirá la concentración y, por lo tanto, el potencial osmótico a su alrededor. Esto puede ser suficiente para permitir que crezcan microorganismos.

Mientras esté usando el jarabe de arce en un período de tiempo razonable, no necesitará refrigeración.

— James Fenwick
fuente

2

https://web.archive.org/web/20160312080144/http://www.vermontpuremaple.com/maple_syrup_faq.htm

El enlace anterior indica que el CONGELADOR es el mejor para el almacenamiento a largo plazo de jarabe de arce puro. No se supone que pueda congelar sólidos ya que solo contiene 33-35% de agua.

— LynnHuber
fuente

-2

El arce puede producir moho, pero eso no significa que sea basura. Viértalo a través de un colador en una olla para quitar los trozos, luego caliéntelo a 180 grados durante 5-10 minutos (¡no hierva!). Frote y enjuague el recipiente y vierta el jarabe nuevamente. Esto matará cualquier cosa que quede en su jarabe, y también en la botella, sin esperar que afecte su calidad. Si el jarabe una vez enfriado huele o sabe mal, entonces su basura (no es insalubre per se, ya que todo lo repulsivo ahora está muerto, pero quién quiere comer jarabe desagradable)

— MapleLover
fuente

3

¿Tiene evidencia o citas de que los mohos que crecen en el jarabe de arce no crean toxinas que permanecen en el jarabe a través de este tipo de tratamiento?

— SAJ14SAJ

Tal vez tiene que ser 190F, ver por ejemplo estas pautas de almacenamiento . (Esto es de una edición anónima sugerida; no sé cuál es la correcta.)

— Cascabel

1

Sé que esta publicación es antigua, pero estoy seguro de que la gente todavía busca esta pregunta. Para el póster que dice simplemente drenar el molde y luego calentar el jarabe en la estufa: el moho se puede matar en agua hirviendo (no solo en agua caliente), PERO las esporas todavía están muy vivas y pueden causar enfermedades, posiblemente la vida de aquellos con alergias al moho y asma :(. Si algo está moldeado, tírelo.