He estado en muchos lugares de sushi y anoche fui a un lugar en el que he estado antes (no hace mucho tiempo tampoco). Cuando llegó el sushi, notamos que tenía wasabi extendido sobre el arroz, debajo del pescado.
Cuando nos quejamos, nos dijeron groseramente que el chef había estado haciendo sushi durante 30 años y que el wasabi se usa para matar parásitos en el pescado.
Esto es creíble ya que sé que en algunos países, los pimientos rojos se usan en los alimentos todo el tiempo por la misma razón.
Sin embargo, tengo entendido que el sushi es que el chef es un artesano que no solo recolecta un gran pescado, sino que también sabe cómo encontrar y eliminar parásitos.
Mi pregunta es, ¿es esto normal? ¿Es apropiado que el chef de sushi agregue wasabi al sushi para ayudar a prevenir los parásitos? Si es así, ¿por qué solo me he encontrado con esta práctica una vez fuera de los muchos lugares de sushi que he frecuentado?