Preguntas etiquetadas con bread

'Artesano' es un término que se usa mucho en este momento en el mundo del pan. ¿Qué define algo como un pan 'artesanal'? ¿Es una función de la receta, la técnica o la persona? Tenga en cuenta que no estoy hablando solo de pan comprado aquí, sino de libros como …

8 bread 

¿Cómo debo cuidar a un ratán (caña) Banneton ? Parecería que lavarlo con agua eventualmente deformaría o arruinaría la canasta ya que la madera puede absorber fácilmente la humedad. He visto a personas sugerir que un lavado rápido está bien, pero aún así parece que es algo incorrecto si quiero …

8 baking  bread  dough  proofing 

Así que intenté mi primera barra de pan esta noche y la soplé. Es plano y ancho (probé una hogaza de pan gratis). Tiene aproximadamente 2 pulgadas de alto y es muy esponjoso. Tiene aproximadamente la consistencia de un panecillo de maíz. Es vagamente comestible, pero no muy parecido al …

8 bread 

Quiero hacer masa de pan y pizza, pero todas las recetas que encuentro en línea incluyen otros tipos de harinas distintas a las que me interesan. ¿Es posible hacerlas solo con harina de grillo? Los ingredientes aceptables son harina de grillo, huevos, levadura, agua, sal y levadura.

8 bread  flour  pizza  entomophagy 

Disfruto haciendo pan, pero el pan que hago con levadura estándar, por supuesto, carece de ese sabor a masa madre. Pero el proceso de hacer y mantener un iniciador de masa fermentada requiere francamente demasiado trabajo y una atención constante de mi parte. ¿Hay alguna manera de aproximar ese sabor …

6 baking  bread  yeast  sourdough 

Cuando se utiliza un baño de agua para panecillos, ¿qué se prefiere para obtener un buen exterior marrón, jarabe de malta de cebada o polvo de malta no diastático? Veo recetas que usan cualquiera de las dos. ¿Cuál sería la diferencia en el bagel terminado? ¿Alguno de los dos tendrá …

5 baking  bread  bagels 

He recibido unos paquetes de mezcla de masa para pan negro alemán de un amigo ( Vollkornbrot , pan de centeno negro). Todo lo que tengo disponible para hacer es una máquina de hacer pan y un horno de microondas (probablemente conocido como función de "parrilla" de microondas, funciona con …

5 bread  microwave 

Tengo una receta para ir al Honey-Oat Pain de Mie . Me gustaría agregar aproximadamente 1/2 taza de semillas combinadas de girasol y calabaza. Como lo horneo en una sartén Pain de Mie, Sacaré un pequeño rollo de masa para compensar el aumento del volumen general. ¿Necesito ajustar algo más? …

5 bread  dough  seeds 

Esta es la receta de bollo de brioche que uso con frecuencia: 250 gr de puré de papa 3.5 tazas de harina 1 cucharadita de azúcar 0,5 cucharaditas de sal 2 cucharaditas de levadura instantánea 1 cucharada de aceite de oliva 50 gr de mantequilla 1/3 taza de leche 1 …

5 bread  dough  yeast 

Tengo un tagine de estilo marroquí , y generalmente lo uso en la estufa. Las recetas o pautas que he encontrado para hornear pan en un tagine generalmente dependen de usarlo en un horno, algo que me resulta problemático en mi horno en particular (debido a su altura). Estoy interesado …

5 baking  bread 

Tengo que cocinar para uno y el pan de soda es mejor para mi dieta. ¿Se puede congelar una vez horneado, o en forma de masa para que no sienta que tengo que comer cerdo?

5 bread 

Estoy haciendo rollos de papa durante la noche y siempre he usado 2/3 taza de manteca. Estaba pensando que la mitad de manteca y la mitad de manteca podrían mejorar mis rollos. ¿Esta idea ayudará o dificultará un rollo de papa con masa de levadura?

4 substitutions  bread 

Estoy horneando ~ 67% pan de hidratación, siguiendo esta receta Kvali comida pan holandés de horno. El pan se hornea usando una cazuela de hierro fundido cubierta calentada a 250 ° C, y siguiendo los tiempos de cocción sugeridos en la receta. Sin embargo, el pan está desarrollando una corteza …

4 baking  bread  crust 

Mi compañero y yo estamos trabajando en un proyecto empresarial para la escuela, y decidimos hacer una especie de botella de agua comestible. Decidimos que saldríamos del pan, que cubriríamos con alguna solución y dejaríamos secar para que sea duro e impermeable. Consideramos usar miel, pero sería demasiado pegajoso, dulce …

4 bread 

¿Cómo amplificar el sabor de la levadura en el pan?

4 baking  bread