Hacer pan negro en un horno de microondas.

He recibido unos paquetes de mezcla de masa para pan negro alemán de un amigo ( Vollkornbrot , pan de centeno negro). Todo lo que tengo disponible para hacer es una máquina de hacer pan y un horno de microondas (probablemente conocido como función de "parrilla" de microondas, funciona con el calor real, no con microondas, pero aún no tiene horno real). La máquina de hacer pan es demasiado débil para mover la masa pesada, así que tengo que amasarla a mano. Sin embargo, eso no es un problema, pero he tenido muy poco éxito al hornear el pan usando la máquina de hacer pan o el horno de microondas.

Incluso después de hornear, el producto final sigue siendo muy pesado y crece muy poco. Quedan algunos bolsillos muy pastosos, que me parecen solo medio cocidos. Enciendo el horno casi al máximo (alrededor de 240, según la pantalla) e intenté hornear el pan por más tiempo. También intenté hacer rollos más pequeños, con el mismo resultado.

¿Es posible hacer un pan tan pesado con un equipo tan débil? Si es así, ¿qué puedo cambiar para que funcione? ¿O es que la mezcla de masa preparada simplemente no es buena?

bread microwave

— deceze
fuente

¿Podría aclarar qué quiere decir con "horno de microondas" y resolver su pregunta? Si no usa microondas, entonces no es un microondas. Tu pregunta es muy confusa como está. ¿Te refieres a horno tostador?

— hobodave

@hobodave Bueno, es un microondas que tiene una función de horno. Probablemente funciona de manera similar a un horno tostador, ya que hay un elemento de calentamiento eléctrico, que probablemente sea más fuerte que un horno tostador. Es probable que esto se llame función de "parrilla" en algunas microondas, pero estas cosas se usan como reemplazo del horno en las microondas japonesas (sin espacio, por lo que combinan estas dos). Vivo en Japón y eso es lo único que tengo.

— deceze

Como probablemente sepas, volkornbrot y panes similares están diseñados para hornear a una temperatura más baja durante más tiempo. 240 C suena demasiado alto para mí. 150-180 C debe ser casi correcto, y dejar el pan por un largo tiempo (hasta 3 horas), hasta que la barra comience a separarse de los lados de la sartén. Incluso después de este proceso de cocción, ya que la masa de pan es mucho más húmeda que la de un pan estándar, debería no Corte o coma el pan hasta que haya tenido tiempo de enfriarse y "descansar", aproximadamente 24 horas. Si lo corta de inmediato, el calor y la humedad se escapan y el interior aún está lleno de masa. Si espera, la humedad tendrá tiempo de distribuirse por todo el pan y el interior se reafirmará. ¡Sea paciente! El beneficio es que el pan debe durar mucho tiempo envuelto en plástico, especialmente si coloca la porción no utilizada en el refrigerador.

— kevins
fuente

Hmm, estaba siguiendo las instrucciones de la mezcla de masa ... ¿Quizás son un poco demasiado optimistas? Intentaré un largo y lento horneado la próxima vez. ¡Gracias!

— deceze