Preguntas etiquetadas con boiling

Una vez que el agua está hirviendo se puede dejar bien el calor en bastante alto, o que bajaran un poco, así que simplemente sigue hirviendo. Además de la evaporación de agua adicional, ¿esto tiene algún efecto en el sabor de los alimentos que está hirviendo (carne, verduras, huevos, etc.)? …

20 flavor  food-science  boiling  water  heat 

Cada vez que cocino arroz integral (en una olla tradicional o en mi nueva olla arrocera ), se forman grandes burbujas y se derraman por los lados. ¿Cómo puedo prevenir esto? Encontré esta pregunta , pero no pude sacar consejos útiles de las respuestas. Como nota al margen, no creo …

20 rice  boiling  rice-cooker 

He intentado diferentes formas de saber cuándo se hacen los espaguetis, los capellini y otros tipos de pasta, pero tengo curiosidad por saber si existen reglas más específicas. Con los espaguetis regulares, he intentado morder por la mitad para ver si todavía está blanco en el medio, arrojándolo contra el …

18 pasta  boiling 

Al hervir el agua del agua fría, ¿qué efecto tiene una tapa en el momento de hervir? ¿Aumenta o disminuye el tiempo? ¿Cuánto cuesta? ¿Por qué?

17 equipment  boiling  water 

Vi una receta (en croata, mira si entiendes) para hacer ensalada de pulpo que diga hervir el pulpo con un trozo de corcho de vino. El artículo no explica qué efecto da el corcho. ¿Sabes cuál es el propósito cuando se agrega al pulpo hirviendo?

17 boiling  seafood  octopus 

Recientemente tuve una discusión amistosa con un compañero de trabajo sobre cómo se debe preparar el arroz. Insistí en que el objetivo era vaporizar el arroz: demasiada agua y herviría en un budín espeso. Afirmó que la familia de su tío en un pequeño pueblo de la India hierve el …

17 rice  boiling 

En general, se sabe que hervir verduras elimina una gran fracción de vitamina C, pero ¿de qué manera? ¿La alta temperatura lo destruye? ¿Es simplemente absorbido por el agua hirviendo?

17 vegetables  boiling  nutrient-composition 

La mayoría de los chefs recomiendan que agregue un poco de sal al agua hirviendo en la que cocina la pasta (a veces 1 cucharadita). Para aquellos que observan su ingesta de sodio, ¿qué cantidad de esta sal terminará siendo absorbida por la pasta y cuánto se arrojará con el …

17 pasta  salt  boiling 

Estoy tratando de reducir una salsa que tengo pero noté algo interesante. Cuando levanto el fuego para que la salsa hierva completamente, apenas sale vapor, así que supongo que está ocurriendo una pequeña reducción. Sin embargo, cuando reduzco el calor a un hervor lento y suave, hay una gran cantidad …

16 boiling 

Siempre cocino pasta con la tapa de la olla abierta, porque de lo contrario la espuma comienza a acumularse y eventualmente se desborda, causando un gran desastre. Preferiría mantener la tapa puesta para ahorrar energía. ¿Es esto posible en absoluto? ¿Qué hace que la espuma se acumule, por qué no …

16 pasta  boiling 

Muchas recetas o paquetes indican: "cocinar sin cubrir" sin indicar una razón. Como cuestión general, ¿es esto para protegerme de la sobrecarga o tiene un propósito más sutil?

16 boiling 

Si bien he encontrado una o dos recetas que requieren el uso de envoltura de plástico en ollas de agua hirviendo (por ejemplo, para cocinar huevos ), siempre he sido un poco cauteloso de poner la envoltura en agua hirviendo. ¿Alguien puede confirmar o negar si es seguro (o una …

16 food-safety  boiling 

Algunos de mis amigos vierten agua fría sobre la pasta después de hervirla, otros no. ¿Qué hacen los profesionales? Si vierten agua fría sobre la pasta después de hervir, ¿qué quieren lograr al hacerlo?

15 pasta  boiling 

Al hervir el maíz, ¿cómo puedo saber cuándo está listo? Normalmente me quito la cáscara y la seda. ¿Habría alguna ventaja en dejarlos en ebullición?

15 boiling  cooking-time  corn 

¿Hay alguna manera infalible de asegurarse de que la clara del huevo esté establecida pero que toda o parte de la yema permanezca líquida?

15 eggs  boiling