Siempre cocino pasta con la tapa de la olla abierta, porque de lo contrario la espuma comienza a acumularse y eventualmente se desborda, causando un gran desastre. Preferiría mantener la tapa puesta para ahorrar energía. ¿Es esto posible en absoluto? ¿Qué hace que la espuma se acumule, por qué no cuando la tapa está abierta?
Respuestas:
Use las técnicas de cocción de pasta en esta respuesta: Pasta: ¿hervir a fuego lento es equivalente a hervir a fuego lento?
Traiga suficiente agua para cubrir la pasta hasta que hierva, ponga la tapa y déjela reposar.
Use menos agua, menos energía, y no puede hervir si no está hirviendo.
Puedes usar una olla más grande. Siempre uso mi olla de caldo de 12 qt para hervir la pasta. La lleno en cualquier lugar de 1/3 a 2/3 lleno y no tengo problemas para hervir. Yo también lo uso siempre con la tapa puesta. De acuerdo, vas a usar más energía para calentar una mayor cantidad de agua, pero meh. Apuesto a que su refrigerador y A / C usan mucha más energía que su rango.
¿En cuanto a por qué sucede? Estoy especulando aquí, pero tal vez es la presión de las burbujas de espuma cuando la tapa está encendida. Con la tapa cerrada, las burbujas pueden expandirse rápidamente y romperse. Con la tapa puesta, hay una ligera contrapresión que podría restringir la capacidad de las burbujas de expandirse tan rápido.
Una vez que el agua hierva y haya agregado la pasta, también puede bajar el fuego del quemador; Esto debería reducir la creación de espuma. No tengo el problema, aunque también agrego sal y aceite de oliva al agua y normalmente no tengo espuma.
Puede usar un preventor de ebullición , también conocido como un observador de leche, entre otras cosas. Es un disco con un borde elevado y una muesca a un lado, que se coloca en el fondo de la olla. Funciona recolectando muchas burbujas desde el fondo debajo, encerradas por el borde elevado, y liberándolas como menos burbujas más grandes a través de la muesca, para que no causen que la espuma se desborde.
Publicación original:
Cocinar pasta sin hervir es muy simple si tiene una pequeña pieza de "cerámica" llamada "Boil Master". Compré esto en una tienda en algún lugar cuando viajábamos. Es de aprox. 2 "de diámetro y aprox. 1/2" de espesor. La pequeña tarjeta que venía con él decía que se llamaba "Boil Master" y fue hecha en Nuevo México por Mountain High Pottery. No he podido encontrar la empresa o el producto. Funciona como magia cada vez. Nunca se ha desbordado y lo he usado durante años.
puedes usar una tapa con agujeros; la uso para cocinar y funciona bastante bien
Si la única razón por la que cierra la olla es para ahorrar energía, entonces recomendaría no poner la tapa. No estás "salvando" nada. Su quemador estará funcionando todo el tiempo que esté cocinando, con la tapa encendida o apagada. Además, independientemente de si la tapa está encendida o apagada, cocinará su pasta a la misma temperatura: 100 grados (C).