Preguntas etiquetadas con baking

Mientras hacía un poco de focaccia esta tarde, mi esposa dijo: "seguro que la casa está 'cálida'; estará bien". Una hora después, sin levantarse. Vale la pena señalar que nuestra casa es 66F. Así que lo metimos en un horno tibio y se levantó muy bien. Resultó bien, me alegro …

29 baking  bread  dough 

En esto artículo por el chef Michael Smith, él menciona una receta donde dejar reposar la masa durante 18 horas elimina la necesidad de amasar el pan. ¿Es esta una alternativa viable? Probé la receta y descubrí que el pan era más denso que una masa bien amasada.

26 baking  bread  dough 

Esta es probablemente una pregunta estúpida, pero ahora tengo curiosidad después de abrir el refrigerador buscando huevos para hacer un pastel y solo había uno y estaba cocinado. ¿Hay alguna forma de deshacer eso, ya sea en casa o de forma industrial?

26 baking  eggs 

Según mi experiencia, la mejor manera de usar mantequilla al hornear es dejar que se ablande a temperatura ambiente. Sin embargo, a veces uno tiene poco tiempo y debe usar el microondas para ablandar la mantequilla. Siempre sentí que las galletas son mejores cuando la mantequilla está un poco más …

26 baking  butter 

¿Hay alguna diferencia al envolver los alimentos con papel de aluminio para asarlos a la parrilla o al horno o al hacer una bolsa de vapor, ya sea que coloque el lado brillante hacia adentro o hacia afuera? He visto al menos una respuesta a una pregunta sobre la parrilla …

26 baking  grilling  aluminum-foil  foil-cooking 

Nunca he visto nada con levadura y levadura en polvo. ¿Cuál es la razón de eso? ¿No deberían, por ejemplo, las magdalenas ponerse más esponjosas agregando un poco de levadura? ¿O pan agregando levadura en polvo? Sé que hay diferencias en el sabor, pero hay pasteles con levadura y también …

25 baking  yeast  baking-powder 

Estoy buscando un horno y quería saber si hay alguna diferencia entre un horno de gas o eléctrico cuando se trata de hornear cosas como pasteles, galletas y bollos.

25 baking  equipment  shopping  oven 

¿Hay alguna regla general a seguir al elegir entre hornear y hornear para cocinar algo en el horno? ¿Qué efecto tiene cada uno y cuáles son las ventajas y desventajas de ambos?

25 baking  oven  convection 

Estoy a punto de hacer rollos de canela y una receta requiere 2 huevos enteros. La otra receta requiere 3 yemas de huevo. ¿Cuál me dará un rollo de canela húmedo y suave?

24 baking  eggs 

Tengo el problema opuesto a la pregunta de Amir sobre pitas gruesas y esponjosas . Cada vez que hago pita, es agradable, espesa y esponjosa, pero el bolsillo es pequeño o inexistente. Me gustaría usar mi pita para sándwiches, por lo que la parte de bolsillo es importante. Normalmente, cuando …

24 baking  middle-eastern-cuisine  flatbread  pita 

He estado haciendo galletas de mantequilla de maní, pero me salteé el paso de presionar la parte superior de la galleta con un tenedor. ¿Qué hace este paso para las cookies?

23 baking  cookies 

Es invierno aquí en Australia y me resulta difícil encontrar un lugar cálido para cultivar mi masa de pan. Lo que he estado haciendo es colocar la masa en el horno (no encendida) con una olla de agua caliente y reemplazarla una o dos veces. El horno se convierte en …

23 baking  bread  dough  yeast  proofing 

Hace poco hice chapata , que resultó muy bien, con una buena corteza y una miga abierta. Sin embargo, sentí que podría usar más sal para darle un sabor extra. Soy consciente de que la sal y la levadura no son buenos compañeros de cama (¿o deberían ser eso compañeros …

23 baking  bread  salt 

Acabo de terminar de hacer galletas. La masa fue suficiente para hacer múltiples lotes. Solo tengo una bandeja para hornear. Cada vez que un lote estaba listo, usaba papel pergamino nuevo en la bandeja para hornear. ¿Es esto necesario o podría reutilizar el mismo papel hasta que todas mis galletas …

22 baking  cookies  budget-cooking 

Las primeras veces pensé que era una coincidencia, pero ahora estoy perplejo. Estoy horneando dos pizzas, una tras otra, hechas de la misma masa y con los mismos ingredientes. Cada vez, la segunda base de pizza es mucho mejor: corteza más delgada, más elástica, ya sabes, más cerca de la …

22 baking  pizza  crust