¿Cómo preparar mantequilla para hornear cuando el tiempo es limitado?

Según mi experiencia, la mejor manera de usar mantequilla al hornear es dejar que se ablande a temperatura ambiente. Sin embargo, a veces uno tiene poco tiempo y debe usar el microondas para ablandar la mantequilla. Siempre sentí que las galletas son mejores cuando la mantequilla está un poco más firme. ¿Porqué es eso? ¿Hay una mejor manera? ¿Debo descongelar la mantequilla en el microondas con cuidado? ¿Quizás ponerlo en una bolsa cerrada y pasarlo bajo agua tibia?

Para que su mantequilla alcance la temperatura ambiente más rápido, puede cortarla en trozos muy pequeños o rallarla con un rallador de queso y luego dejarla en una sola capa. Llegará a donde lo desee en unos 10 minutos de esa manera.

Las galletas saben mejor con mantequilla a temperatura ambiente porque tienen más aire. Cuando mezclas la mantequilla, el azúcar y los huevos en tu receta de galletas, estás creando una emulsión de aceite, proteínas y aire. Esas pequeñas bolsas de aire en la masa para galletas ayudan a que la galleta se hinche cuando se hornea. Cuando la mantequilla se derrite por completo antes de mezclarla, esta emulsión contiene mucho menos aire del que debería, por lo que la textura de las galletas no es tan buena.

Este artículo tiene mucha información interesante sobre la mantequilla en las cookies, incluidos los errores comunes que cometen las personas.

Sugiere:

La mejor manera de preparar la mantequilla congelada o refrigerada para batir es cortarla en trozos. (Nunca use un microondas: lo derretirá, aunque se verá sólido). Cuando la mantequilla aún está fría, pero toma la huella de un dedo cuando se presiona suavemente, está lista para ser crema.

¡engañar! Usa una mantequilla de imitación. la margarina es asquerosa, poco saludable, y ciertamente no es lo que estoy sugiriendo, pero en estos días tienen una buena mantequilla de imitación que tiene al menos un 30% de mantequilla real, y la crema sale directamente de la nevera. tienen uno aquí en Nueva Zelanda llamado olio que me gusta mucho, y supongo que nuestra tecnología de ciencia de los alimentos no está en un nivel astronómicamente superior en comparación con el resto del mundo.

corte la mantequilla fría aproximadamente 1/2 "en cubos, colóquelos en un recipiente con agua tibia con los dedos (37c) durante aproximadamente 10 minutos. drene, seque con una toalla de papel. Ahora listo para usar

Corre a la tienda y compra otra caja de mantequilla. He intentado todo pero esta parece ser la mejor manera de hacerlo. Microondas no suavizará la mantequilla de manera uniforme y le dará una textura muy gruesa.

Lo pondría en el microondas por unos segundos. 5-10 lo suaviza bastante bien!