Tengo una receta de caramelo que requiere que se agregue el puré de frambuesa caliente cerca del final de la cocción. Supongo que se supone que las semillas se deben eliminar, entonces, ¿cómo es esto diferente del jugo de frambuesa?
Tengo una bolsa de frambuesas congeladas. ¿Podría descongelarlos y ponerlos a través de un tamiz de malla (la forma en que haría el jugo)?
Respuestas:
Las frambuesas no son solo semillas y jugo, aunque ciertamente no son tan carnosas como algunas frutas. La diferencia entre el puré de manzana (salsa de manzana) y el jugo de manzana es mucho más obvia. En cualquier caso, deberías estar bien forzándolos a pasar por un tamiz como sugieres.
Combine 10 onzas de frambuesas congeladas, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de maicena y 1/2 taza de agua. Llevar a ebullición y continuar hirviendo 5 minutos, o hasta que la salsa esté espesa. Cuele la salsa a través de un colador de malla para quitar las semillas. Luego tienes puré de frambuesa caliente (que es dulce); de lo contrario, elimina el azúcar.
Fuente: Lo hice una vez usando esta receta .