No, la calabaza no triturará como lo hace la calabaza espagueti. Eso es bastante distintivo de la calabaza espagueti, y no conozco ningún sustituto.
El sabor es genéricamente blando, por lo que si sirvieras una salsa encima de una rodaja de calabaza o calabaza en cubos, sabría muy bien. No es lo mismo, pero lo suficientemente similar como para ser comestible. La textura será diferente, y para obtener realmente el plato de la manera en que lo diseñó el diseñador de recetas, deberías poner tus manos sobre una calabaza de espagueti.
Entonces, si la salsa tiene un sabor realmente interesante que desea probar, continúe y prepárela, luego sírvala con calabaza preparada de la manera que desee. (La forma más fácil es cortarlo en rodajas o trozos y asarlo a 350F / 170C hasta que esté suave; hay muchas variaciones en esa idea básica). Si te gusta lo suficiente como para intentarlo de nuevo, tal vez encuentres un espagueti squash; son fáciles de cultivar y es posible que pueda empujar a su supermercado local para que los lleve.