Respuestas:
Absolutamente. Ese es probablemente el mejor uso para ellos si todavía son perfectamente comestibles (como lo serían si se mantuvieran congelados), pero más allá de su mejor momento. El truco consiste en elegir qué verduras preparar. Por ejemplo, si tuviera un montón de espárragos, haría un caldo específicamente para crema de espárragos. Si tuviera cebollas congeladas las agregaría a ese caldo, pero no tiraría zanahorias, guisantes o pimientos. Podría congelar ese caldo todo el tiempo necesario para que aparezcan espárragos hermosos, frescos, de temporada y económicos. Entonces tendría los ingredientes clave para hacer una sopa fabulosa.
Algunas verduras agregarían un gran sabor al caldo de pollo, otras serían mejores en otras aplicaciones. ¿Puedes ser más específico sobre las verduras que tienes?
Las verduras congeladas para caldo de sopa deben estar bien. De hecho, dado que congelar las verduras hará que sus paredes celulares exploten, incluso podría obtener más sabor de lo que lo haría simplemente al cocinarlas.
No hace falta decir que las verduras que no responden a la congelación probablemente también serán malas en su sopa.
¡Buena suerte!