Hace un mes hice un sorbete de mango / lima / cilantro que está delicioso. El problema es que puse el sorbete en un recipiente de un cuarto de galón y está congelado (mantengo mi congelador muy frío). ¿Puedo descongelar de manera segura (o parcialmente) el sorbete y ponerlo en moldes de paletas y luego volver a congelar las paletas? Los ingredientes son mango, jugo de lima, cilantro, azúcar y posiblemente un poco de agua (no recuerdo).
La receta que utilicé fue de http://low-cholesterol.food.com/recipe/very-basic-mango-lime-sorbet-224706 . Lo único que cambié fue que agregué un manojo de cilantro picado en el procesador de alimentos con el mango. Y usé mi heladora.
Ingredientes
2 libras de mangos picados (congelados están bien)
1⁄2 taza de jugo de lima (lo mejor es fresco)
2⁄3 taza de azúcar (se recomienda súper fina)
1 taza de agua
Direcciones
Haga jarabe simple: agregue azúcar al agua en una cacerola pequeña. Revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente. Eleve el fuego y hierva el almíbar; hervir un minuto, luego retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
Haga puré de jugo de limón y mango descongelado en un procesador de alimentos.
Agregue el almíbar simple al puré de mango. Refrigere unas horas para asegurarse de que el puré esté fresco.
Siga las instrucciones del fabricante para su máquina de helados en este momento. Si no tiene uno, vierta en una sartén y ponga en el congelador; sacar cada hora y remover (durante 3-4 horas).