Cocina

Inspirado por esta pregunta ¿Cómo puedo marcar la masa de pan húmeda más fácilmente? , Tengo muchas ganas de saber por qué y qué tipo de panes se deben puntuar. ¿Qué pasará si no calificamos los panes?

11 baking  bread 

Me gustaría saber la diferencia en el resultado final si usamos mantequilla ablandada o mantequilla derretida en una receta de galletas común. Hace unos días horneé galletas con chispas de chocolate, esperé a que la mantequilla alcanzara la temperatura ambiente y luego alisé la mantequilla con la batidora (...) y …

11 temperature  butter  cookies  texture 

¿Se puede transformar la crema de coco en leche de coco o al revés? Por ejemplo, ¿agregar agua o leche de vaca a la crema de coco hará que la leche de coco sea utilizable? O reduciendo la leche de coco, ¿puedo obtener crema de coco?

11 substitutions  milk  cream  coconut 

Estoy planeando hacer un poco de aceite de ajo para un amigo mío como regalo de cumpleaños. Su cumpleaños es mañana, así que esta pregunta es un poco urgente. He leído algunas de las publicaciones que indican que el botulismo es un riesgo real al hacer esto. ¿Hay alguna manera …

11 food-safety  garlic  botulism 

Me cuesta mucho saber si mi melón está maduro (sin abrirlo y probarlo. ¿Alguna sugerencia?

11 fruit  ripe  ingredient-selection 

Tengo un hervidor eléctrico que limpio fregando el interior con agua corriente. Me preguntaba si había una mejor manera de limpiarlo. Recuerdo haber escuchado en alguna parte que puedes limpiar una cafetera haciendo pasar una solución que contiene vinagre y me preguntaba si podría haber una solución similar para limpiar …

11 cleaning  kettle 

La superficie silenciosa de una taza de té siempre parece estar cubierta por una película delgada e inamovible, incluso cuando las corrientes de convección todavía mueven las cosas dentro del líquido a cierta velocidad. La superficie refleja la luz un poco como el petróleo. Al tocar la película con una …

11 tea  chemistry 

Hace aproximadamente un año, una amiga me enseñó cómo hace su pan de masa fermentada y me dio una porción de su entrante. Funciona muy bien y hace panes fantásticos. Comencé a mirar otras recetas en línea y en varios libros (por ejemplo, harina, agua, sal) para comprender mejor cómo …

11 bread  sourdough  sourdough-starter 

En el contexto de una pregunta sobre si el pan hecho de harina de matzá sería o no kosher para la Pascua, me pregunto si ese pan sería práctico . Si la harina de matzá está suficientemente finamente molida (para que coincida con el grano de harina real, en lugar …

11 substitutions  bread 

Hace poco estuve leyendo un manga de cocina llamado Shokugeki no Soma, en el que el protagonista utiliza métodos poco convencionales para cocinar platos específicos. En un capítulo, usa la miel específicamente para ablandar la carne en poco tiempo. Aquí está la página del capítulo específicamente: Lo intenté por mí …

11 meat  honey  tenderizing 

No estoy seguro de si están disponibles en todas partes, pero en el Reino Unido compramos estos panecillos parcialmente horneados en el supermercado y después de aproximadamente 10 minutos en el horno, básicamente tienes pan recién horneado y son realmente buenos. Utilizo una máquina para hacer pan a menudo en …

11 baking  bread  freezing 

Leer las páginas de Wikipedia sobre " Ghee " , " Mantequilla clarificada " y " Beurre noisette " me ha dejado algo confundido en cuanto a qué es ghee. Algunas declaraciones en las páginas parecen sugerir que siempre se ha aclarado la mantequilla, algunas que siempre son beurre noisette, …

11 butter  indian-cuisine  fats  ghee 

Para almorzar hoy, un compañero de trabajo y yo fuimos a un barrio de barbacoa al estilo sureño. Por lo general termino con bagre frito y pollo frito, pero hoy ambos salimos en busca de los productos ahumados, y me encontré pidiendo un sándwich de pierna de pollo a la …

11 smoking  bones 

Si una receta requiere tamari, ¿puedo usar salsa de soja simple? Si usa uno para el otro, ¿qué efecto tendría en una receta?

11 substitutions  asian-cuisine  soy 

Cuando una receta requiere leche, ¿es importante usar leche descremada o baja en grasa sobre la leche entera? A pesar de que la diferencia entre la leche entera y descremada es aproximadamente 2 por ciento de grasa, ¿afectará el resultado? ¿Es esto más importante en productos horneados (como magdalenas y …

11 substitutions  baking  milk