Cocina

Me resulta difícil determinar cuánta sal agregar a los platos. Siempre tengo miedo de hacerlo demasiado salado. Las recetas siempre requieren sal al gusto, pero ¿qué significa eso? ¿Hay una buena regla general?

11 flavor  salt  spices 

Las flores de lúpulo se usan principalmente para preservar y dar sabor a la cerveza. Ahora que los lúpulos comienzan a madurar en el hemisferio norte, me pregunto: ¿hay otros usos para ellos en la cocina?

11 culinary-uses  flowers 

Me encanta hacer pasta de huevo, sémola y trigo en casa, pero mi máquina para hacer pasta casera (un accesorio de KitchenAid con un rodillo y dos cuchillas) solo hace formas básicas de fettucini y espagueti, además de lo que sea que corte las sábanas para mí. ¿Es posible usar …

11 pasta 

¿Qué es exactamente la crema agria y cómo se hace? ¿Existe también una relación entre 'crema agria' y 'crema fresca'?

11 substitutions  sour-cream  creme-fraiche 

Molimos nuestro trigo en casa. Muchas recetas requieren "Harina de uso múltiple" y hemos estado tratando de encontrar cómo hacer nuestra propia "Harina de uso múltiple".

11 baking  flour 

Me encanta acampar y me gustaría ampliar mi repertorio de cocina para acampar. Esto me hizo preguntarme si podría cocinar pasteles (que no sean panqueques) mientras acampaba donde no tendré horno, y solo tendré una estufa de camping de doble quemador. Entonces, ¿hay formas de cocinar pasteles sin horno? ¿O …

11 cake  camping 

Veo pancetta junto al tocino en un carnicero local y me preguntaba cuál era la diferencia entre los dos.

11 comparisons  bacon  pancetta 

La primera receta de "The Nero Wolfe Cook Book" de Rex Stout es para Eggs au beurre noir . Para la salsa de mantequilla negra, da las siguientes instrucciones: "En una sartén, derrita [...] cuatro cucharadas de mantequilla a fuego medio. Cuando las partículas cerosas blancas se hayan asentado en …

11 sauce  butter  french-cuisine 

El otro día tuve un almuerzo con comida que tenía fruta a la parrilla (manzanas, piñas) fue genial y quería probarlo en casa. ¿Hay algún consejo en cuanto a preparación o con qué glasearlos o técnicas básicas?

11 grilling  fruit 

He convertido varios platos tradicionales a kosher (no se pueden mezclar ingredientes de carne y lácteos), pero tengo problemas para encontrar sustitutos de ingredientes lácteos que tengan la consistencia o el sabor correctos. He probado varios productos a base de soya, como el ácido supremo, funcionan muy bien si no …

11 substitutions  dairy  kosher 

Me encanta hacer algunas galletas pero tengo electrodomésticos de cocina limitados. No quiero batir la mantequilla y el azúcar a mano, ¡lo hice antes y no fue divertido! ¿Es posible hacer buenas galletas sin batir la mantequilla y el azúcar o debería comprar una batidora de mano?

11 baking  cookies 

¿Cuál es la diferencia entre Gammon y Bacon? ¿Sería generalmente razonable sustituir los dos según sea necesario?

11 bacon  gammon 

¿Alguien sabe de algún buen recurso para cocinar recetas / métodos / herramientas para personas con una condición médica que causa fatiga crónica? Estoy confiando demasiado en las comidas preparadas y las 'cenas de televisión', porque con frecuencia el esfuerzo de cocinar una comida decente está más allá de mis …

11 equipment  resources  organization 

Estoy tratando de probar una receta de adobo que encontré recientemente que requiere tequila. Sin embargo, uno de mis amigos no puede consumir alcohol. ¿Cuál sería un buen líquido sabroso para usar? Estoy buscando un sabor que sea bastante similar o al menos un poco cercano. Aquí está la receta …

11 substitutions  alcohol 

Obtuve una pierna entera de cordero, quité todas las partes grandes de carne para otro plato, luego raspé los pedazos restantes alrededor de los huesos y la grasa. ¿Debería usarlo todo para el caldo o las partes de grasa pura, por ejemplo, hacen que el caldo sea demasiado grasiento?

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