Preguntas etiquetadas con steak

Estoy hablando de lo que hace un buen pedazo de carne para un bistec. No cómo cocinarlo . ¿Qué tipo de corte? ¿Grosor? seco envejecido? marinar o no? ¿Condimento? Siempre he sido parcial a Ribeye (alto contenido de grasa), corte a un mínimo de 1.5 pulgadas para lograr un agradable …

14 meat  steak  cut-of-meat 

¿Cuál es el mejor método para almacenar filetes en el congelador? ¿Cómo debo envolverlos? ¿Deberían almacenarse individualmente?

14 freezing  steak 

Mi carnicero local vende filetes de chuletón y solomillo de vacas lecheras vascas y gallegas en el hueso. Todos sus productos son fantásticos, pero me pregunto qué efecto tiene cocinarlo con hueso. ¿Hay alguna ventaja, en sabor / textura / facilidad de cocción, para cocinar el filete en el hueso, …

13 meat  flavor  beef  steak  bones 

En primer lugar, soy miembro de algunos otros sitios de Stack Exchange, y no he estado tan entusiasmado con uno por un tiempo. Básicamente soy un nerd que está tratando de meterse en la cocina, y no podría estar más feliz de que hicieran esto :) Sobre la pregunta, Al …

13 grilling  steak 

Estoy seguro de que cada uno tiene sus propias diferencias en textura (y costo), pero realmente no sé exactamente qué son o para qué se utilizan mejor. Me gusta el hueso en chuletones, así que no me he molestado en intentar experimentar con otros cortes como: Ribeye deshuesado T-Bone Strip …

12 beef  steak  ingredient-selection 

Estoy pensando en cocinar un filete y guardarlo para usarlo luego en una ensalada fría. Si lo cocino a fuego medio y lo corto en tiras y lo guardo en el borde, ¿será seguro comerlo más tarde? Sé que las bacterias crecen principalmente en la superficie de la carne, por …

12 food-safety  steak 

Recientemente nos mudamos a un bonito edificio de apartamentos con excelentes parrillas en la azotea. Empecé a aprender sobre asar a la parrilla, y fue un error, ya que ahora realmente me gusta el filete de chuletón a la parrilla (creo que compramos Whole Foods, carne de grado 3) El …

12 steak  shopping 

He notado que a veces cuando estoy friendo filete de res no se oscurece sino que se vuelve más bien de color claro. También he notado que los filetes que se oscurecen durante la fritura tienden a tener un sabor mucho mejor (más jugoso, más parecido a la carne de …

11 frying  beef  steak  color 

Cuando tengo filetes de solomillo, los saco de la nevera y los sazono mientras vuelven a temperatura ambiente antes de cocinarlos. Agrego varios condimentos: sal, pimienta, ajo, etc., depende de mi estado de ánimo. Me doy cuenta de que después de sazonarlos, las áreas más condimentadas se vuelven grises. ¿Por …

11 steak 

Cuando frito un filete de res delgado (1/4 ") en una sartén / sartén (hierro, pero no hierro fundido), me enfrento al siguiente problema: El filete se dobla y se vuelve ligeramente irregular en forma de cúpula. Debido a eso, las partes del filete que están en contacto directo con …

11 steak  pan 

Compré una vaca con 1/4 de hierba terminada (tuve una buena experiencia con 1/2 cerdo del mismo vendedor, así que no sentí la necesidad de comenzar con algo pequeño). Cocinamos un poco de carne molida, y estuvo bien. Pero el segundo corte que probamos fueron las tiras de NY y …

11 beef  steak 

Esto es similar a esta pregunta , pero espero que sea lo suficientemente diferente. Tengo 3 filetes de carne en mi refrigerador que necesito cocinar esta noche. Me han dicho que dejarlos fuera durante una hora y salarlos media hora antes de cocinarlos es la forma de hacerlo. Sin embargo, …

10 food-safety  steak 

Me dijeron que cocinara carne de res y bisonte exactamente igual. Normalmente frito los filetes en una sartén unos 5 minutos por cada lado y dejo descansar para cocinar el resto del camino. Cuando hago esto para filetes de bisonte resulta que se pone muy duro por fuera. La mayoría …

10 frying  beef  steak 

Debajo hay una imagen de un filete que cociné la otra noche. Es un filete de Nueva York alimentado con pasto, utilicé fuego medio-alto en una sartén de hierro fundido, sazonado con solo sal y pimienta y cocinado durante 3 minutos por lado. El bistec tenía aproximadamente 1.5 "de grosor, …

10 steak 

Siguiendo la receta de Steven Raichlen , usamos bistec para hacer fajitas el domingo. Encontré la carne particularmente masticable / dura y bastante desagradable en general. ¿Qué podemos hacer para mejorar la experiencia?

10 grilling  steak  mexican-cuisine  cut-of-meat