Preguntas etiquetadas con garlic

He tenido gran éxito haciendo panecillos sin semillas; Hervir los bagels en agua con bicarbonato de sodio y un poco de azúcar, y cualquier tipo de semilla se pega al exterior y se hornea a la perfección. Mi problema es intentar replicar rosquillas de ajo. El ajo fresco no se …

8 bread  garlic  bagels 

Traté de hacer alioli en casa, pero en el primer paso (convertir el ajo en una pasta fina), no progresé mucho. Primero corté los ajos bastante finos, pero cuando intenté aplastarlos con una cuchara de madera en una taza baja y ancha, los pequeños trozos simplemente saltaron. ¿Cuál es el …

8 garlic  condiments 

Tengo mucho ajo que todavía está fresco. ¿Cómo puedo preservarlo fácilmente para que luego pueda usarse para una variedad de usos?

8 food-preservation  garlic 

"Debe usar ajo con carne de cerdo y jengibre con carne de res y nunca al revés". Esto viene de mi padre que dice que ese hecho ha sido transmitido de generaciones en generación de cocina china. Él dice que si lo mezclo (es decir, cocino carne de cerdo con …

8 beef  pork  garlic  ginger  cooking-myth 

Comúnmente uso una técnica para caramelizar cebollas, en la que agrego las cebollas en rodajas a una sartén con sal, aceite y agua. El agua suaviza las cebollas y ayuda a cocinarlas de manera uniforme, de modo que cuando todo hierva, se caramelicen de manera rápida y uniforme. Decidí usar …

8 garlic  chemistry 

Siguiendo este tutorial de ajo negro y en referencia a esta pregunta de SA , me gustaría intentar hacer ajo negro y fermentar el ajo a un tiempo diferente para probar la diferencia de sabor El tutorial sugiere que el ajo debe fermentarse durante 40 días seguidos para convertirse en …

8 garlic  fermentation 

Por ejemplo, anoche probé una receta de Rosemary Potatoes que pedía una cucharada de ajo picado. Creo que la receta podría haberse referido a que estaba recién picada, pero tengo un poco de ajo picado a mano (en una pequeña coctelera, como la de la isla en Walmart, etc.) y …

5 herbs  garlic 

Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí: ¿Hay alguna diferencia entre el ajo picado y picado en la cocina? 10 respuestas Yo uso mucho ajo en mi cocina, especialmente ajo picado. Pero últimamente he estado haciendo algunas recetas más con ajo machacado y, aunque me encanta la textura del ajo …

4 garlic  texture 

yo era leyendo una pregunta y en él, el ajo quemado fue un tema en el que el que contestó dijo que el ajo quemado (muy marrón, no negro) es amargo. Continuaron diciendo que cualquier plato con ajo quemado está arruinado, y debes tirarlo y comenzar de nuevo. Primero sentí …

3 food-science  garlic 

De acuerdo con esta receta: Para hacer gambas al ajillo, primero debes cocinar los camarones (marinados) en aceite de oliva, luego retirarlos, luego dorar ligeramente las rodajas de ajo, agregar vino blanco y dejar que el alcohol se evapore, luego agregar mantequilla para derretir y agregar los camarones nuevamente. ¿Hay …

1 pasta  butter  garlic  wine  shrimp 

Voy a hacer un paté usando Painted Ponyfrijoles como base. Quiero agregar nueces tostadas, pero no sé si la albahaca y el ajo serían aceptables para poner en el plato. ¿Sería esto una combinación de mal sabor? ¿Qué especias adicionales recomendarías incorporar?

1 spices  flavor  garlic  beans  basil