Cuando me enseñaron a hornear pan, uno de los consejos que me dieron fue calentar la harina primero.
Es un paso que a menudo omito, ya que realmente no he encontrado una manera rápida de calentarlo de manera uniforme (pero suave) y generalmente no tengo el tiempo.
Hoy, por varias razones, tuve tiempo de sentar la harina junto a una estufa de leña durante 2-3 horas y ... bueno, listo ... fue un placer trabajar con la masa, suave y elástica, etc.
¿Qué importancia tienen otros para calificar el calentamiento de la harina? Algún consejo para hacerlo rápidamente que no implique un "horno bajo" ya que no he encontrado que tenga mucho éxito.
Editar
Para aquellos que no han oído hablar de él antes ... quizás la intención es evitar sacudir / enfriar la levadura cuando se combina el agua tibia (sí, por supuesto, el agua tiene que calentarse) con la harina. Sólo me preguntaba.