He estado usando una máquina para hacer pan Panasonic durante unos 20 años; De hecho, estoy en mi segunda máquina. Utilizo harinas integrales molidas con piedra de diferentes molinos y, como no puedo encontrar fácilmente White Strong molido en piedra en Londres, utilizo White Duchy Organic.
Para un pan de 300 gm, varío la cantidad de harinas diferentes, generalmente 100 g de blanco y el resto integral, con 270 ml de agua buena, 1 cucharada de azúcar demerara, 1.5 a 2 cucharadas de aceite ligero y 3/4 cucharada de secado rápido. levadura.
Para el almacenamiento, he estado usando una buena bandeja de pan de madera con tapa extraíble durante años, pero descubrí que el pan ahora se enmohece en aproximadamente 3 días.
¿Debería intentar usar menos aceite? ¿Hay algo más que impida que el pan se moldee tan rápido?