Respuestas:
Almacenar el pan en el congelador puede almacenarlo durante varios días y mantenerlo suave.
Para comer, retirar del congelador y poner en el horno.
El pan en el congelador permanecerá comestible durante mucho tiempo. La congelación tampoco afecta mucho la textura del pan. La desventaja es que tienes que descongelar o tostar el pan antes de poder comerlo.
El pan en el refrigerador se mantendrá más tiempo sin ponerse rancio o mohoso. La desventaja es que la textura del pan cambia cuando se refrigera. Lo noto bastante, pero mi esposa no parece.
El plástico es una buena manera de mantener el pan en el mostrador, pero debes asegurarte de que esté completamente frío antes de envolverlo. Si el pan aún está caliente, el plástico atrapará el vapor de agua que escapa y el pan se empapará.
Se debe permitir que el pan fresco caliente (al menos en su mayoría) se enfríe en el mostrador o en una bolsa abierta. Una vez que está más fresco, una bolsa de papel es una buena manera de guardarla si necesita ponerla en algo. El agua restante que saldrá del pan no se acumulará en la superficie del pan como lo haría mientras se almacena en una bolsa de plástico.
Para el pan artesanal, generalmente lo envuelvo en papel de aluminio y lo mantengo en el mostrador. No tengo ninguna razón para creer que esto sea de alguna manera mejor que otros métodos. Se vuelve rancio después de un par de días, pero si no se come entonces lo tostaremos o haremos tostadas francesas para el desayuno.
El pan se pone rancio en el refrigerador mientras lo almacena a la temperatura de robo más rápida. La humedad migra en el almidón de las células alfa a las beta. Nunca debes guardar pan en la nevera. Confía en mí, solía ser panadero y fue una de las primeras cosas que aprendimos en la universidad en tecnología de horneado. El refrigerador inhibirá el moho pero no tiene sentido si está rancio. Puede hacer estallar el pan en el horno por un tiempo corto, lo que migrará temporalmente la humedad y restaurará la frescura.
La mejor manera de almacenar pan que he encontrado es en un buen recipiente de piedra que sea hermético. El recipiente de piedra mantiene el pan alejado de la luz y mantiene el pan a temperatura normal. También mantiene el moho muy bien, especialmente cuando se lava de vez en cuando con jugo de limón o vinagre diluido.
El congelador es absolutamente el mejor lugar para almacenar el pan que desea conservar durante más de un día o dos (dependiendo del pan; las baguettes se mantienen frescas durante solo unas horas, la masa madre de granos múltiples durante mucho más tiempo). Succione el aire de la bolsa para que no se congele y córtelo antes de congelarlo si desea usarlo por rebanada. Unos segundos en el microondas y la rebanada previamente congelada estará en muy buena forma. Esto no funcionará tan bien para algo realmente crujiente: la corteza perderá su crujiente, pero realmente no puede mantener el pan crujiente por mucho tiempo sin importar lo que haga.
No guardes pan en el refrigerador. Se volverá rancio y se enmohecerá rápidamente.
Si tomas el "rugbrød" danés (creo que la versión inglesa más cercana es el pan de centeno) ... si lo pones en el refrigerador, se pone realmente duro, seco y sin sabor, aunque podrá mantener el moho por un rato más.
La mejor manera de almacenar pan, incluidas las baguettes, es en el congelador, donde puede guardar durante meses. Recaliente colocando directamente en un horno caliente desde el congelador. El pan estará crujiente y será como si lo acabaras de hornear. El pan que se ha vuelto un poco rancio puede humedecerse ligeramente con agua durante todo el recorrido y luego colocarse en un horno caliente para que quede crujiente. Nunca almacene en plástico si es posible. Una bolsa gruesa de papel marrón lo mantendrá bastante fresco en el mostrador durante un par de días. Si no atraviesas un pan tan rápido, vale la pena congelar la mitad.
Siempre he guardado mi pan en un armario o cajón seco y oscuro. Supongo que una caja de pan lograría lo mismo. El pan almacenado de esta manera generalmente me ha durado 2 semanas antes de que el moho incluso comience a crecer.
Otra cosa a tener en cuenta es mantener el pan almacenado de manera hermética. Si no lo hace, corre el riesgo de que su pan se seque más rápido.
Mi experiencia con mantener el pan en el refrigerador da como resultado un moldeo más rápido y pan seco.
Mi lugar favorito para almacenar pan es en mi boca / barriga: P
En una nota seria: hemos intentado almacenarlo en varios lugares y cada uno parecía tener suficientes desventajas (junto con cuánto disfrutamos del pan bueno y fresco) que decidimos que valía la pena comprarlo y hacerlo con más frecuencia de lo que era para tratar de preservarlo por más tiempo.
Horneo pan con frecuencia y lo guardo en posición vertical en el extremo cortado en mi placa de prueba. Es un pan crujiente y la corteza se ablandará si se envuelve. No dura mucho en nuestra casa, por lo que el almacenamiento a largo plazo no es un problema. Hay una manera de restaurar el exterior nítido si debe envolverlo en plástico. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Espolvorea un poco de agua sobre el pan o dale palmaditas con la mano mojada. Coloque en la rejilla del horno central durante unos minutos. Se arrugará casi tanto como cuando estaba fresco, pero para empezar debe haber tenido una corteza crujiente. Esto no funciona en la pelusa del supermercado.
El pan dura más tiempo fuera del refrigerador.