Cocina

Tengo una receta que pide "una cuchara" de algo. El libro de recetas usualmente usa pesos y volúmenes imperiales, que puedo convertir a mis unidades métricas que tanto aprecio. Según tengo entendido, un cucharón es el volumen necesario para llenar un cucharón, pero ¿cuánto es? Un cucharón puede tomar varios …

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así que este es otro intento mío para comenzar a cocinar y una vez más estoy frustrado por la necesidad perversa de cada receta para incluir cebollas. Me gusta la cebolla, su sabor, su textura, etc., e incluso puedo saborearlo en sopas. Entonces, mi pregunta es, si dejo las cebollas …

16 onions 

¡Mi madre siempre hacía pan de plátano cuando era pequeño, y mi parte favorita era el hecho de que la parte superior del pan era dulce y húmeda, hasta el punto de que dejaría residuos si lo tocaras! El suyo es el único pan de plátano que he visto que …

16 chemistry  bananas  quickbread  moisture 

Un consejo ampliamente sugerido es que uno debe (intercambiar y) rotar sus bandejas para hornear a la mitad de un horneado (para promover una cocción uniforme). Me preguntaba cómo las panaderías profesionales (léase: no fábricas, panaderías reales) manejan esta operación cuando producen en masa cosas como muffins, galletas, etc. Tengo …

16 baking 

Las zanahorias vienen en una gran variedad de colores, desde casi blanco hasta morado oscuro. Sin embargo, la variedad de color más ubicua es la naranja, y a menudo la única que se encuentra en los supermercados regulares. ¿Por qué es esto?

16 vegetables  history  carrots 

¿Hay alguna diferencia funcional (no relacionada con cosas como el grano de diamante incrustado) entre un acero de cuchilla (o afilado) de superficie lisa y uno que tiene crestas visibles? ¿Habría alguna razón para preferir uno sobre el otro? Aclaración: el tipo de respuesta que estoy buscando en realidad aborda …

16 equipment  knives 

Soy un profesional en picar una cebolla. Mi problema siempre es pelarlo . La piel de papel es tan difícil de quitar, y nunca estoy seguro de cuántas capas se despegan. ¿Alguien tiene algún consejo seguro sobre cómo pelar una cebolla en 2.5 segundos cada vez?

16 onions  peeling 

Esto puede sonar extravagante, pero he probado un delicioso budín de chocolate hecho de aguacate, chocolate y algunos otros ingredientes. ¡No se notaba que había aguacate en el budín y la textura era perfecta! Así que me preguntaba si también se puede usar aguacate en lugar de mantequilla para hornear …

16 substitutions  butter  avocados 

Tengo un invitado en casa que tiene celíacos y sé que eso significa que no pueden comer gluten. Pero, ¿eso significa que necesito sacar todo lo que tiene trigo de mi cocina durante el tiempo que dure? Necesito saber si esto es algo que se activa con solo mirar el …

16 allergy  gluten-free 

Vi una pregunta aquí sobre el contenido de cafeína de cerveza fría vs caliente y me preguntaba cuál es la forma más fácil (o mejor) de medir esto en casa (si es posible)

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Me encantan las cebollas perladas, pero siempre me desanima la idea de pelarlas todas. ¿Hay atajos para pelar cebollas de perla?

16 onions  shortcuts 

Quiero comprar un cuchillo de chef, pero no puedo afilar, y no planeo aprenderlo. Tendré que enviar mis cuchillos para afilarlos, así que obviamente prefiero que esto suceda tan raramente como sea posible. Me estoy inclinando hacia un cuchillo de estilo Solingen, probablemente un Zwilling forjado. Pero leí en una …

16 knives 

No tengo un licor de carne. Quiero freír las pechugas de pollo pero necesito machacar la carne. ¿Qué puedo usar en su lugar?

16 equipment  chicken-breast  tenderizing 

El año pasado probé el ponche de huevo por primera vez, siguiendo una receta casera que incluía huevo, crema y azúcar. El resultado sabía a un batido de helado de vainilla fino (con especias y alcohol). Las recetas de helado casero usan ingredientes similares (sin especias ni alcohol). ¿Es esto …

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He leído varios artículos y he visto varios videos que hablan sobre la forma correcta de medir la temperatura de una parrilla. Básicamente, dicen que si puede sostener su mano X pulgadas sobre una parrilla durante Y segundos, la parrilla está en un rango de Z1 a Z2 grados. He …

16 temperature  grilling