Cocina

Pregunta realmente básica que me está molestando ... Hablando matemáticamente, 200 grados de calor durante 10 minutos deberían ser lo mismo que 400 grados de calor durante 5 minutos, pero ese no es el caso, ¿verdad? Entonces, ¿cuál es la diferencia si cocino algo durante 5 minutos a 450 frente …

21 temperature  cooking-time  faq 

Después de todo, el chocolate tiene aceite y azúcar. ¿Por qué las bacterias no lo aman? ¡Gracias!

21 food-science  chocolate 

He oído que usar una tabla de cortar de madera para cortar carne no es muy higiénico, ya que es un material poroso. Si ese es el caso, entonces, ¿de qué sería ideal una tabla para picar al cortar carne?

21 food-safety  meat  utensils  cutting-boards 

¿Es el vinagre blanco, también conocido como el producto que acaba de etiquetarse como "vinagre" en los EE. UU. Y que utilizo para limpiar mi hervidor de agua, lo mismo que el "vinagre de vino blanco" que compré por accidente una o dos veces? Si no, ¿de qué está hecho …

21 substitutions  vinegar 

La mayoría de los chefs enfatizan el hecho de que los champiñones blancos, y otros, no se deben lavar para limpiarlos. Dicen o bien cepillarlos ligeramente o simplemente darles palmaditas con un paño o una toalla de papel para quitarles la "suciedad" para limpiarlos, y luego cocinarlos o comerlos crudos. …

21 food-safety  water  mushrooms 

Algunas personas me han dicho que es mejor limpiar una olla sucia (utilizada para cocinar arroz) con agua fría, en lugar del agua caliente que uso para todos los demás platos. ¿Cuál sería el propósito de esto?

21 cleaning  rice 

Solía ​​agregar leche a los huevos cuando los batía, pero alguien me dijo que el agua era mejor ya que se evaporaba y hacía que los huevos fueran más esponjosos. Lo he intentado y no estoy seguro de cuál funciona mejor. ¿Algún truco para hacer huevos revueltos mejores y más …

21 eggs 

Si hay instrucciones diferentes para diferentes tamaños, estas también serán apreciadas.

20 pizza  dough 

¿Cuál es la diferencia entre la sal rosada y la sal gruesa más típica (por ejemplo, sal marina)? Sé que es rosado debido a los depósitos minerales, pero culinariamente, ¿es diferente? p.ej. ¿Tiene un sabor diferente, se usa de manera diferente, etc. Ya que puede haber más de un tipo …

20 salt 

Compré algunos aguacates recientemente, y uno de ellos estaba duro como una roca cuando intenté cortarlo. Lo dejé afuera por un par de días esperando que madurara, pero no ayudó. ¿Qué puedo hacer para que maduren mis aguacates?

20 storage-method  ripe  avocados 

He comenzado a cocinar sous vide y estoy pensando en comprar una antorcha para terminar la carne. He visto tiendas que venden pequeñas antorchas de butano para creme brulees, pero algunos han afirmado que no están lo suficientemente calientes y que debería usar propano. Por otro lado, algunos han afirmado …

20 equipment  sous-vide  blowtorch 

Muchas recetas requieren esperar a que el agua "hierva". Sin embargo, nunca he estado seguro de cuándo es eso. Desde mi punto de vista, podría ser en tres puntos diferentes: Primero comience a ver pequeñas burbujas de aire saliendo del fondo de la sartén Cuando las burbujas alteran notablemente la …

20 boiling  water 

Estamos horneando un montón de galletas de merengue para una fiesta este fin de semana, así que recogí un cartón de claras de huevo. No fue hasta después de llegar a casa que noté una advertencia que decía: "Debido a la pasteurización, las claras de huevo líquidas no se recomiendan …

20 egg-whites 

¿Es posible tener una dieta equilibrada (saludable) si solo se cocina una vez a la semana? Estoy hablando de cocinar por lotes, no comer muchos alimentos prefabricados costosos. "Alimentos prefabricados" se refiere a ensaladas preparadas, cenas aptas para microondas y otros alimentos similares, que son invariablemente caros. ¿Si es así, …

20 food-science 

El problema: recientemente, he estado en una patada de cerdo. Mi método preferido se ha convertido rápidamente en cocción a presión, ya que es relativamente rápido y me permite configurar el temporizador y olvidarme de cocinar por un tiempo. El problema es que mi carne con frecuencia termina siendo grasosa, …

20 pork  pressure-cooker