Hace poco probé por primera vez un caqui, sin tener idea de cómo sabe o cómo debería comerse, lo corté en rodajas y lo comí como una manzana.
Es un sabor dulce muy interesante, y me gustaría saber cómo puedo incorporarlo en una comida o plato cocinado.
Respuestas:
Crudo
Personalmente, al crecer, normalmente solo lo como crudo después de que haya madurado. Esa es la única forma en que he experimentado un caqui.
No obstante, un rápido google revela su uso como salsa:
Esta mañana, cociné el último de los caquis blandos en un segundo Lote de salsa de caqui. La primera, servida sobre budín de pan en una capricho una noche, fue tan popular que se consideró digno del último caquis Es simple y delicioso, principalmente porque, como yo descubierto, una porción generosa de nuez moscada y un poco de limón meyer ¡La mejor manera de condimentar cualquier cosa!
Fuente: Cocina de jardín de Oakland
En este artículo, el blogger Oakland Garden Kitchen, también enumera recetas para pan de caqui publicado por David Lebovitz. Lebovitz tiene un muy amplio. artículo de blog sobre caquis .
Caqui en pan
En este blog, proporciona una adaptación de De James Beard , "Barba en el pan", receta de pan de caqui. Si no te gusta esta versión de la receta. Epicúreo tiene otra version .
El caqui como un entrante
Wine Press NW también publicó una vez una receta de uso de caqui como glaseado de salmón .
Tengo una tía que ocasionalmente nos trae TONELADAS de caquis. Si bien los preferimos crudos, los he probado en varios platos horneados en un esfuerzo por agotarlos. Mi favorito era el pastel de manzana y caqui. Hice una tarta de manzana clásica, y reemplacé la mitad de la fruta con rebanadas de caquis (bastante crujientes, de la variedad Fuyu, no del tipo blando). Fue muy bueno. También he agregado alrededor de 1/2 taza de caqui picado a una receta clásica de pan de plátano para una adición afrutada agradable.