Pimientos Amargos

3

¿Por qué los Mini pimientos dulces se vuelven amargos cuando se cocinan en una olla eléctrica? Hago pollo con tomates y puse algunos pimientos Mini que estaban horriblemente amargos.

flavor 
— Jenny
fuente
En algunas solanáceas, la piel se vuelve amarga cuando se cocina (o se cocina en exceso)
— Dr. belisarius
¿Realmente probaste los pimientos antes de ponerlos para asegurarte de que fueran dulces?
— GdD
¿Dejaste las semillas? Las semillas también pueden contribuir a los sabores.
— Joe

Respuestas:

2

En la cocina comercial, la piel a menudo se retira de la pimienta debido a problemas de amargor y dificultad para digerir. La carbonización de los pimientos sobre una llama abierta o el escaldado y luego la cocción en agua fría es una técnica común para eliminar la piel.

Como se mencionó en los comentarios, es difícil decirlo sin saber qué tan amargo era el producto crudo, rojo o verde, etc. Los pimientos verdes tienden a ser considerablemente más amargos que sus homólogos dulces.

— Derpy
fuente
Al usar nuestro sitio, usted reconoce que ha leído y comprende nuestra Política de Cookies y Política de Privacidad.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.