Preguntas etiquetadas con spices

Soy un gran admirador de la paella, entre otros usos del azafrán. Sin embargo, puede ser una especia muy difícil y / o costosa de obtener. ¿Qué buenos sustitutos existen?

17 substitutions  spices  saffron 

Similar a esta pregunta , pero no igual (por cierto, me gusta la respuesta de Hobodave ). ¿Cuál es la forma correcta de tratar el azafrán para obtener la mayor parte del sabor? He visto los siguientes métodos: Deje que los tallos se remojen en una taza de agua tibia. …

16 spices  saffron 

Por mucho que valoro la cúrcuma por sus rumoradas cualidades de lucha contra el cáncer, encuentro que su tendencia a manchar cualquier cosa con la que entre en contacto (incluido el acero 'inoxidable') es desalentador hasta el punto de que lo uso mucho menos de lo que me gustaría. En …

16 spices  cleaning  cookware  tumeric 

Vivo en África, pero cocino con recetas estadounidenses a menudo. He descubierto que el chile en polvo disponible localmente es MUCHO más intenso que en los EE. UU. Tanto es así que hacer un condimento de taco personalizado produjo algo de calor casi no comestible. Por el momento, he resuelto …

15 substitutions  spices  paprika 

He probado varias marcas diferentes de pimentón, pero ninguna parece tener sabor. ¿Alguien puede recomendar un tipo de pimentón que sea menos suave? Por ejemplo, he visto ciertas variedades "especiales" como el pimentón húngaro ... ¿qué sabor tienen en comparación con el tipo normal?

15 flavor  spices  paprika 

Mi respuesta a esta pregunta ( enlace ) provocó una pregunta en mi propia mente. Quería compartir algunos consejos sobre cuándo agregar hierbas, especias, aromáticos, etc., y tuve algunas sugerencias (las hojas de laurel y el ajo van temprano; la vainilla y la pimienta negra llegan tarde). Sin embargo, estas …

15 flavor  spices  herbs  slow-cooking 

Siempre uso la misma mezcla de especias para dal. En lugar de tomar 1-2 cucharaditas de cada uno, prefiero mantener un recipiente especial para el dal de la mezcla preparada en las proporciones que quiero. ¿Hay alguna razón para no hacerlo? ¿Vida útil, agregación, ..?

15 storage-lifetime  spices  mixing 

He estado experimentando con sopas recientemente y probando diferentes recetas, y descubrí que a menudo salgo con una buena sopa que tiene un sabor demasiado insípido. Y sí, la sal y la pimienta hacen una gran diferencia ... pero necesita algo más. Más allá de encontrar la especia adecuada para …

14 spices  soup 

Hace un tiempo leí que la nuez moscada y la canela son muy similares y puedes sustituirlas fácilmente por una. Sin embargo, muchas recetas requieren canela y nuez moscada, por lo que parece que debe haber algún tipo de diferencia. ¿Cuáles son las diferencias específicas entre la canela y la …

14 spices 

He hecho algunos cálculos. Y creo que si compro un frasco de especias del supermercado, es aproximadamente 25 veces más caro (cuesta más y usted obtiene una fracción de la cantidad) que comprar una bolsa en mi tienda asiática local. Estoy perfectamente contento con las alternativas más baratas. Pero me …

13 spices  budget-cooking 

Siempre me enseñaron cuando cocinaba platos indios para freír especias en una mezcla de cebolla picada y puré y ajo para liberar su sabor y aceites esenciales. También me enseñaron que cuando el aceite se separa de la mezcla, las especias están listas y puedes continuar con la siguiente etapa …

13 frying  spices  indian-cuisine 

Veo muchos consejos sobre cómo hacer que los frijoles pintos en lata tengan un sabor delicioso, pero ¿alguien sabe cómo recrear ese sabor de tarta de refrito ? He probado innumerables combinaciones de frijoles pintos recién cocidos, sal, ajo, chile en polvo, cebolla ... Parece que siempre les falta algún …

13 spices  beans 

Hace muchos años, trajimos de Grecia una especia que nos sugirieron para preparar el Moussaka. El griego que nos lo vendió lo llamó "bakari". Ahora hemos usado todo nuestro stock y he intentado comprarlo en Bélgica, pero no puedo encontrarlo. Alguien sabe el nombre de esta especia en inglés (he …

13 spices  greek-cuisine 

Usamos tanto salsa de tomate como salsa de curry como condimento en Bélgica. En la etiqueta de la salsa de tomate al curry, entre otros ingredientes está "curry (1%)". Así que traté de agregar curry en polvo a la salsa de tomate regular para ver si podía terminar con salsa …

13 spices  curry  condiments  ketchup 

Estoy cultivando algunos pimientos bhut jolokia, y están casi listos para la cosecha. Sin embargo, desde entonces he visto que la pimienta de víbora naga ha derrotado a la bhut jolokia como la pimienta más picante. También he visto que una variedad de pimienta Trinidad Scorpion ha vencido a la …

13 spices  chili-peppers  spicy-hot