Preguntas etiquetadas con eggs

No soy vegano o algo así, pero mi estómago no puede tomar muchos huevos de gallina en la comida. Tengo una receta para un Khachapuri imeritian receta variante (pan plano relleno de queso) donde los huevos se usan como "pegamento" (creo) para el relleno. (Lo siento, la receta en sí …

8 eggs  flatbread 

Tengo una receta César que requiere 2 yemas de huevo de huevos codificados. Prescribe sumergir los huevos en agua casi hirviendo por menos de un minuto. Esto está en contraste con simplemente separar los huevos. Cuando separo estos huevos del proceso de mimos, lo único que noto diferente de separar …

8 eggs 

¿Cuánto aceite (grasa) puede contener con seguridad una yema de huevo antes de arriesgarse a que se rompa la salsa?

8 eggs  emulsion  hollandaise 

¿Alguien recuerda cuándo los huevos refrigerados se convirtieron en la norma en los Estados Unidos? Me parece recordar haber comprado huevos en las grandes tiendas de abarrotes, no refrigerados, tan recientemente como en la década de 1990. Vivía en el área de Detroit, así que estoy hablando de una gran …

8 food-safety  eggs  temperature  refrigerator 

Estoy humeando huevos, en lugar de hervir (quiero el mismo efecto), porque es conveniente ya que estoy usando el vapor de algunos garbanzos hirviendo debajo. Pero parece que no puedo encontrar una estimación definitiva de cuánto tiempo mantenerlos al vapor. Una fuente dice 20 minutos. http://www.communitychickens.com/2012/08/the-best-way-to-hardboil-eggs-is-to.html#.Uk0oAX-aejs Me imagino que es …

8 eggs  cooking-time  steaming 

Los huevos de pato parecen tener una extensión de 6 semanas en su fecha de vencimiento sobre los huevos de gallina. El último paquete que compré ayer (19 de marzo) caduca el 25 de mayo, mientras que los huevos de gallina, en el mejor de los casos, caducan a mediados …

8 food-safety  eggs  food-science 

Tengo un poco de miedo de probarlo, porque no estoy seguro de qué sería peor: romper un huevo podrido o tener que averiguar qué hacer con un pollito. Entonces, ¿qué tal? Si dejo afuera los huevos de gallina, ¿eventualmente eclosionarán si se mantienen a la temperatura adecuada? EDITAR - Perdón …

8 eggs  chicken 

Cuando se hacen creme brulees en el horno, se calientan a algo así como 100 ° C o más. Al hacer bernaise, calentarlo así es una forma segura de separarlo. Por lo que he entendido, es el vinagre y la grasa que se separan, cuando la proteína en el huevo …

8 eggs  food-science  fats  dairy  emulsion 

Tengo un amigo que es alérgico a la proteína del huevo, y mi esposa se entusiasmó inadvertidamente con mi mousse de chocolate, lo que provocó cierta incomodidad que me gustaría borrar con una mousse sin huevo. Sin embargo, he experimentado un poco y no estoy contento con los resultados. ¿Alguien …

8 eggs  dessert  chocolate  mousse  molecular-gastronomy 

¿Es posible hervir un huevo en el microondas? Idealmente sin tener que perforar el caparazón primero

8 eggs  microwave 

Las grietas son prácticamente invisibles a simple vista, pero mientras hierven, arrojan toda la yema al agua creando mucho desorden. Me pregunto si podría probar un huevo antes de hervirlo, así podría usar los agrietados para hacer tortillas, por ejemplo.

8 eggs  hard-boiled-eggs 

Tengo una pregunta sobre los huevos y cuándo es seguro comerlos. Leí en línea que hay 2 formas de probar si un huevo es seguro para comer o no ( sin abrirlo): Prueba de flotación: obtenga un tazón masivo, llénelo con agua y coloque el huevo dentro. Si se hunde …

8 eggs  food-safety  hard-boiled-eggs 

Tengo algunas preguntas sobre la yema de huevo en el helado. Me encantaría intentar hacer helados caseros, pero muchas de las recetas que veo tienen yema de huevo. ¿Hay algún sustituto que pueda usar o es posible dejar de lado la yema de huevo? He oído que podría sustituir la …

8 substitutions  eggs  ice-cream  allergy 

(En los Estados Unidos) Las galletas con chispas de chocolate Keebler incluyen el huevo como ingrediente. Pero lo enumeran después de la sal, lo que significa que la cantidad de huevo en el producto es menor que (bueno, no más que) la cantidad de sal. A partir del contenido de …

8 eggs  cookies 

Estoy tratando de hacer un soufflé de queso para sorprender a mi novia en su cumpleaños (24 de enero). Después de varias pruebas de cocción, todavía me enfrento a un problema clave: mi soufflé se derrumbó después de hornear durante 25-30 minutos. ¿Qué hice mal? Aquí están los pasos para …

7 baking  eggs  souffle