Preguntas etiquetadas con baking

Acabo de hornear un jamón en espiral durante una hora. Había una pequeña pieza de plástico que se suponía que debía "quitar antes de cocinar", pero no me di cuenta. Después de una hora, el jamón se horneó y el plástico parece no quemarse. Esto posiblemente se deba a que …

12 baking  food-safety  ham 

Estoy haciendo la siguiente receta para una fiesta de cumpleaños: ¡Galletas de piñata! , y requiere crema de tártaro en la masa. Esta es la primera vez que lo veo en una receta de galletas y no puedo entender cuál es su propósito. ¿Alguien sabe qué crema de tártaro hace …

12 baking 

La esposa de una amiga mía estaba horneando una tarta de queso, algo que ella hace regularmente. La casa se llenó de humo, y cuando abrieron el horno, observaron que se había incendiado. Aparentemente era un pastel de queso bastante estándar, no una versión única con sabor a gasolina, ni …

12 baking  cheesecake 

La pregunta está en el título: si alguien tiene experiencia trabajando en una panadería, sería genial. ¡Gracias!

12 baking  bread  kneading 

He comido pastel de queso caliente en el restaurante. Parecía que la tarta de queso estaba bien horneada y luego solo una rebanada de ella, que iba al plato, estaba frita u horneada o no sé qué, así que todo estaba tibio y crujiente y parecía que estaba ligeramente quemado …

12 baking  caramelization  cheesecake 

He estado buscando una receta de pan de soda para probar y noté que la mayoría de ellos contienen suero de leche. El suero de leche no es una parte estándar de mi despensa. Parte del atractivo del pan de soda es que es rápido de unir, por lo que …

12 baking  bread  buttermilk 

Estoy viendo una receta que enumera lo siguiente como ingrediente: 1 taza de harina para todo uso (cucharada y nivelada) ¿Qué significa esto exactamente? ¿Es esto literal, es decir, ponerlo en la taza de medir y nivelarlo? Si es así, ¿por qué importa si está "en cuchara" o no?

12 baking  measurements 

Siempre pensé que la regla general para agregar gluten vital de trigo a una receta de pan era agregar una cucharada de esta por cada taza de harina requerida. Un amigo me dice que, en lugar de hacerlo, debería contar el gluten vital de trigo como harina, y por cada …

12 baking  bread 

Siempre me enseñaron a agregar una pizca de sal a la harina cuando horneaba (principalmente pasteles / muffins y pudines). Tengo recetas que mencionan específicamente agregar sal y otras que no. ¿Hay alguna razón científica para agregar sal?

12 baking  salt 

El pan de cerveza es pan en el que la cerveza se usa para líquidos y levadura. Tiendo a usar un pilsner básico, pero soy un snob de cerveza, y me he preguntado qué pasaría si sustituyera algo un poco más exótico. ¿Alguien ha probado esto? No quiero hacer prueba …

12 baking  bread  beer 

Nada mejor en una calurosa tarde de verano que una rebanada de pastel frío ... Y nada dice "verano" como un gran merengue esponjoso que cubre la losa de ruibarbo / limón / natillas de plátano. Desafortunadamente, el mío no ha resultado así. Se hornean muy bien, pero caen dentro …

12 baking  eggs  pie  meringue 

Estoy interesado en hornear muslos, piernas, senos y alas. ¿Cuánto tiempo necesita hornear cada uno de estos artículos ya qué temperatura?

12 baking  chicken  cooking-time 

Estoy haciendo un quiche La receta me dice que "hornee a ciegas" la corteza a 375 grados durante 7-9 minutos. ¿Qué es "horneado a ciegas"? ¿Es algo más complicado que hornear algo parcialmente? Para evitar hacer de esto una pregunta de referencia general: ¿por qué es necesario hornear cosas a …

12 baking  blind-baking  quiche 

Ayer, hice un pan de masa fermentada con una alta hidratación (80%) y, como siempre, cuando lo saqué de su banneton, simplemente no pudo mantener su forma y se volvió muy plano; solo alrededor de 1 1/2 pulgadas en el punto más alto. La receta sigue: Esponja: 50 g de …

12 baking  bread  sourdough 

Casi todo el pan "bueno" (de una panadería tradicional, hecho en casa por un panadero competente) viene con una corteza gruesa y dura. Sin embargo, en todos los supermercados hay estantes y estantes llenos de pan blando (blanco, marrón y todo lo demás). Quiero saber cómo hacen un pan con …

12 baking  bread  history