Cocina

Abrí una cebolla que tenía y tenía un centro amarillo. Leí en línea que podría ser una señal de brotación, pero no estoy seguro de si ese es realmente el caso. ¿Es seguro comer? ¿Debería tirar la cebolla?

3 food-safety  food-preservation  onions 

¿Deberían rociarse las semillas sobre la masa antes de hornear, o se quemarán? ¿Deben empaparse primero para evitar quemaduras? ¿Debería usarse un lavado (almidón de maíz?) Para pegarlos a la masa? ¿Algo más que necesito saber?

3 bread 

Recientemente compré un tagine para cocinar. Tengo que sazonar mi tagine calentándolo en el horno a una temperatura inferior a 300 F. Mi horno funciona con dos configuraciones de 350 y 375F. ¿Puedo preparar mi tagine para usar en la estufa con un difusor o tiene que estar preparado para …

3 temperature  seasoning-pans 

Hago mis propios chocolates caseros, los rellenos también los preparo yo. La pregunta es cómo conservar los chocolates durante un largo período de tiempo. Como guardarlo en un refrigerador, ¿es la forma correcta de hacer que permanezca por más tiempo? Si mantengo los chocolates moldeados fuera del refrigerador, a menudo …

3 storage-method  chocolate  food-preservation 

¡Buen día! Me he estado preguntando esto por años. Soy de Nueva Escocia y cocinamos una comida tradicional llamada Rapure. La forma en que se hace es tomando aproximadamente 15 libras de papas y procesándolas para eliminar su líquido. Tradicionalmente esto se hacía rallando a mano y exprimiendo su jugo. …

3 potatoes  dehydrating  starch 

Compré una caja de pescado enlatado en Amazon, y cuando llegó casi todas las latas estaban abolladas de alguna manera. Un total de dos latas no tenían abolladuras perceptibles, seis tenían abolladuras leves en los costados y cuatro latas tenían abolladuras graves en la parte superior. Parece bastante obvio que …

3 food-safety 

He leído un montón de hilos sobre los riesgos del botulismo en varios alimentos, pero tenía una pregunta específica sobre una receta que a veces uso. Esto es para una salsa de pizza. La receta requiere: 1 lata (28 oz) de tomates triturados 2 dientes de ajo picados 1.5 cucharaditas …

3 pizza  botulism 

Si corto las cebollas y las verduras por la mañana, se secan hasta la noche. ¿Hay un cambio de sabor cuando comes verduras cocidas, que se secaron durante 8 horas (antes de cocinarlas)?

3 storage-method  vegetables  flavor 

Muchas recetas de pasteles le dirán que saque el líquido de frutas jugosas, como manzanas y duraznos, para hornear pasteles. El propósito es evitar una costra empapada con demasiado líquido. Algunas personas incluso ponen almidón de tapioca para espesar el líquido. Las frutas deben macerarse para sacar el líquido. Esto …

3 baking  fruit  pie  acidity 

Tengo que hacer esta pregunta, ya que realmente me esforcé por lograr una corteza suave para el pan de emparedado, pero no pude tener éxito. He probado muchas técnicas y diferentes recetas, pero realmente no pude hacer un pan con una corteza muy suave que tenemos en los supermercados. Y …

3 baking  bread 

Hago una salsa picante con pimientos, perejil, ajo, sal y aceite de oliva. Tengo que congelarlo en tarros, de lo contrario se fermenta. ¿Hay alguna forma de envasar un producto crudo / crudo sin fermentación?

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Utilizo la mezcla seca en una receta de pollo rancho. Me gustaría hacer mi propia versión desde cero. ¿Cómo podría intentar duplicar la receta por así decirlo? He mirado la lista de ingredientes en el paquete, pero no sé qué es lo que realmente hace el sabor y qué es …

2 spices  restaurant-mimicry  salad-dressing 

Estoy haciendo un plato que requiere pimientos de Anaheim. No los tienen en mi tienda local ... ¿qué más puedo usar?

2 substitutions  chili-peppers 

¿Hay algún recurso que pueda usar para aprender a hornear en mi horno de convección? Sé que puede mejorar los resultados en gran medida y no lo entiendo. Sé que se supone que debes hornear a temperaturas de 25 grados más bajos, pero parece que todos mis productos horneados parecen …

2 baking  oven  convection 

¿Puedo preparar y comer hongos ostra secos de cuatro (4) años de edad?

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