Cebolla tiene centro amarillo. ¿Es seguro comer?

Abrí una cebolla que tenía y tenía un centro amarillo. Leí en línea que podría ser una señal de brotación, pero no estoy seguro de si ese es realmente el caso. ¿Es seguro comer? ¿Debería tirar la cebolla?

Las cebollas germinadas son perfectamente seguras para comer. Si está muy avanzado, la textura puede no ser ideal; el tuyo no suena muy avanzado (ni siquiera verde). Considerando que puedes comer cebollas verdes, no hay nada que temer de los brotes de cebolla.