Preguntas etiquetadas con temperature

¿Alguien recuerda cuándo los huevos refrigerados se convirtieron en la norma en los Estados Unidos? Me parece recordar haber comprado huevos en las grandes tiendas de abarrotes, no refrigerados, tan recientemente como en la década de 1990. Vivía en el área de Detroit, así que estoy hablando de una gran …

8 food-safety  eggs  temperature  refrigerator 

Mientras se cocina algo dulce que se serviría frío o a temperatura ambiente, ¿es más dulce cuando está caliente, es decir, durante la cocción cuando se prueba para comprobar la dulzura, o cuando se sirve frío o a temperatura ambiente, es decir, después ¿la cocina? Siento que sabe un poco …

8 flavor  temperature 

A veces, cuando estoy probando un nuevo método de cocción que usa diferentes temperaturas de cocción en comparación con lo que uso normalmente, me resulta difícil calcular cuándo se hace mi carne asada / carne. Los termómetros digitales para carne que hacen ruido cuando la temperatura interna alcanza cierto valor …

8 equipment  meat  temperature  roasting  thermometer 

Mi ideal para las papas fritas de col rizada sería que la col rizada permanezca lo más verde posible, crujiente, pero sin un sabor a quemado. En las recetas de chips de col rizada en Internet, la temperatura de cocción varía enormemente, de 220F a 420F. ¿Cómo afectan estas diferentes …

8 baking  temperature  drying 

He leído que las ollas de cocción lenta fabricadas recientemente (no estoy seguro de qué período de tiempo significa realmente) aumentan su temperatura de cocción más rápido debido a las preocupaciones de la FDA de mantener un alimento a una temperatura peligrosa durante demasiado tiempo. La recomendación es quizás cocinar …

8 food-safety  meat  temperature  slow-cooking 

Estaba mirando algunas recetas en línea que incluían hongos secos (principalmente boletus). Todas esas recetas y esta pregunta mencionan remojarlas en agua tibia. ¿Por qué agua tibia ? ¿Habría alguna diferencia si usara agua fría?

8 temperature  mushrooms 

Cuando cocino una pizza congelada en un horno convencional, tengo dos pizzas personales similares: las instrucciones de una caja dicen que cocine a 425 ° F durante 19 minutos, y las instrucciones en la otra caja de pizza dice que cocine a 33 minutos a 350 ° F. ¿Puedo cocinar …

8 oven  pizza  cooking-time  temperature 

¿Qué hago cuando huelo algo quemándose en mi olla de cordero en salsa? La agitación es la mejor manera de prevenir esto, pero ¿qué pasa si ya se ha producido carbonización? ¿No sería mejor no remover para evitar mezclar la porción carbonizada? ¿Cuál es la mejor manera de manejar esta …

8 boiling  temperature  smell  heat 

Hice un sorbete el fin de semana, y me di cuenta justo cuando debíamos servir que había olvidado sacarlo del congelador para ablandarlo, por lo que estaba duro como una roca. ¿Cuál es la mejor manera de llevarlo rápidamente a una temperatura utilizable? Lo arrojamos al microondas y luego lo …

8 temperature  defrosting  ice-cream 

Estoy viendo un par de recetas de principios del siglo XX. Uno pide un horno rápido. La temperatura para eso (375 - 400 ° F) fue bastante fácil de resolver, varios lugares en línea lo tienen, incluido un Q&A 2010 de este sitio. El otro, horno silencioso, está resultando un …

8 oven  temperature  vocabulary 

¿Por qué la fruta retiene el calor cuando se cocina?

8 temperature  fruit 

Actualmente estoy involucrado en un inicio de alimentos y estamos refinando nuestro proceso para la calidad del producto. Freímos senos con hueso, cuartos oscuros, alas y senos sin hueso. El desafío que estoy enfrentando actualmente es asegurar que el pollo esté completamente cocido (165F) pero no demasiado cocido (170F para …

8 chicken  temperature  deep-frying  chicken-breast  chicken-wings 

Tengo un nuevo horno, no lo he horneado lo suficiente como para medir realmente su precisión. ¿Hay alguna forma de probarlo sin un termómetro de horno?

8 temperature 

Me resultaría muy útil tener una lista de datos empíricos sobre la estabilidad de la temperatura de las especias. ¿Hay estudios sistemáticos disponibles? ¿Qué especias pueden soportar fácilmente largos períodos de asado, horno caliente o barbacoa? ¿Cuáles pierden sabor o se deterioran rápidamente? ¿Cuáles desarrollan sabores desagradables? ¿Cuáles se vuelven …

8 spices  temperature 

Tengo la intención de tratar de hacer Crème brûlée . Sin embargo, en lugar de hornearlo al baño maría, tengo la intención de cocinarlo en mi Kenwood Cooking Chef, que utiliza calentamiento por inducción para cocinar los ingredientes directamente en el tazón. Puedo configurar la temperatura con una precisión de …

7 temperature  creme-brulee