Huele algo ardiente. ¿Curso de acción?

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¿Qué hago cuando huelo algo quemándose en mi olla de cordero en salsa? La agitación es la mejor manera de prevenir esto, pero ¿qué pasa si ya se ha producido carbonización? ¿No sería mejor no remover para evitar mezclar la porción carbonizada? ¿Cuál es la mejor manera de manejar esta emergencia?

PD: Lo que pregunto aquí es bastante diferente de: ¿Cómo obtengo el aroma quemado de los alimentos quemados?

— Ansioso vulcano
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¿Estás seguro de que la salsa proviene de la salsa? A veces me sale algo debajo de uno de los quemadores (estufa eléctrica vieja, con elementos abiertos), y eso quema, no la comida.

— Joe

Fue la salsa. Podía sentir los pedazos carbonizados pegándose al fondo al revolver.

— Vulcan Eager

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Entonces, con salsa, estás hablando de un sabor chamuscado. Una vez que lo hueles, probablemente sea demasiado tarde para salvarlo. Si quieres probar, el mejor curso de acción es sacarlo del fuego (obviamente) y colocar cuidadosamente la mayor parte de la parte superior de la sartén como puedas, dejando la parte quemada en la parte inferior. Luego prueba lo que sacaste y ve si es realmente comestible. En mi experiencia, las personas intentan convencerse de que el sabor a quemado no está realmente allí, pero sí, y una vez que está, todo está perdido.

— Michael Natkin
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Si alguien más está en la casa pero no en la cocina, haga que pruebe su sabor. Una vez que haya olido el aroma a quemado por un tiempo, es posible que no sea tan sensible al sabor.

— JustRightMenus

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@Just: Esto sucedió hoy en casa de un amigo, la esposa de mi amigo dejó una sartén demasiado alta y su caramelo se dore demasiado, los dos en la cocina no pudimos notar lo malo que era y pensamos que era salvable pero la primera persona que vino unos minutos después comentó de inmediato. Teníamos que empezar de nuevo.

— stephennmcdonald

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Una vez que se quema no hay mucho que puedas hacer para salvar el plato. Ora y espera que no afecte demasiado el sabor. Sin embargo, la próxima vez, asegúrese de que la llama esté baja - media. Y como sé que es el cordero que has cocinado, cuando lo presiones, asegúrate de agregarle un poco de agua.

— usuario2152
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Cocina a presión con suficiente agua para cubrir toda la carne. La carbonización tuvo lugar mientras la salsa se espesaba.

— Vulcan Eager