¿Los platos dulces tienen un sabor más dulce cuando están calientes o cuando hace frío?

Mientras se cocina algo dulce que se serviría frío o a temperatura ambiente, ¿es más dulce cuando está caliente, es decir, durante la cocción cuando se prueba para comprobar la dulzura, o cuando se sirve frío o a temperatura ambiente, es decir, después ¿la cocina?

Siento que sabe un poco menos dulce cuando se sirve a una temperatura más baja. ¿Está bien?

La dulzura se percibe en relación inversa con la temperatura, por lo que lo que dices es bastante correcto. Más a lo largo del mismo rango, el helado o el sorbete sabe mucho menos dulce cuando se congela que cuando se prueba la base inicial.