Preguntas etiquetadas con knives

Tengo algunos cuchillos dentados de calidad, pero con el tiempo se vuelven desafilados. ¿Cómo los afilo?

15 knives  equipment  sharpening 

Recientemente me dieron un cuchillo sin usar de un pariente anciano que redujo su casa. Es de acero inoxidable con una especie de borde de "doble sierra". Por curiosidad, lo probé y estaba más "desmenuzado" que cortar mi carne y casi destruyó mi tabla de cortar de plástico. También es …

14 equipment  knives 

¿Cómo llevo un cuchillo cuando me muevo entre mi estación de corte y el fregadero para una limpieza segura? De cualquier forma que lo sostenga, siento que estoy poniendo en peligro a mis compañeros cocineros o a mí mismo. Contexto: no soy chef, cocino en casa, pero mi cocina es …

13 knives  knife-safety 

Tengo un par de buenos cuchillos de cocina japoneses y una piedra de afilar en dos grados. Puedo afilarlos razonablemente bien usando la piedra, pero ¿alguien tiene algún buen consejo para mejorar mis habilidades de afilado?

13 knives  sharpening 

Recientemente compró un cuchillo de chef y un cuchillo de cocina, ambos son de acero inoxidable de alto carbono. El cuchillo del chef es bastante afilado y puede cortar un trozo de hilo de carnicero con solo tocarlo, con poca o ninguna presión. El cuchillo de cocina no puede. De …

12 equipment  knives  kitchen-safety  knife-safety 

He visto esta pregunta y obviamente los cuchillos de acero al carbono (no inoxidable) se ven bastante mal sin cuidado adicional (imagen de la pregunta vinculada) Ahora mi pregunta es: ¿por qué enfrentar el problema? ¿Por qué preferiría un cuchillo de cocina de acero al carbono sobre uno de acero …

12 equipment  knives  stainless-steel  carbon-steel 

¿Está bien usar un cuchillo de chef para cortar huesos (no demasiado grandes, como costillas de pollo o cerdo) o un coco o arruinará el cuchillo permanentemente? Lo he hecho de vez en cuando y no parece haber sufrido daños, pero es posible que no lo haya hecho lo suficiente.

12 knives  coconut  bones  chopping 

Soy un novato en el mejor de los casos cuando se trata de cocinar, pero estoy abierto a aprender cómo afilar mis propios cuchillos. Sin embargo, estoy bastante abrumado con dónde comenzar y cómo poner las cosas en marcha. Tengo algunas preguntas: ¿Qué debo buscar al comprar una piedra de …

11 equipment  knives  maintenance 

Muchos fabricantes ofrecen actualmente cuchillos de cocina con cuchillas de acero Damasco a un precio superior. Además de verse bien, ¿tienen estos cuchillos mejores características en comparación con simplemente buenos cuchillos de cocina de acero inoxidable forjado?

11 equipment  knives 

Tengo un amigo que asigna un cuchillo para cortar carne cruda, otro cuchillo para cortar frutas y verduras, otro para cortar carne cocida, etc. ¿Lavar un cuchillo después de cada uso específico no es suficiente para evitar la contaminación cruzada? (Nota: también se asignan diferentes tablas de cortar para diferentes …

11 food-safety  knives 

Hace varios años encontré este cuchillo en una tienda de segunda mano: Me gusta mucho este cuchillo porque es muy efectivo para transmitir fuerza a la comida que estoy cortando. Pero estoy ansioso porque no sé cómo encontrar un reemplazo si este se rompe o se pierde. ¿Este estilo de …

11 equipment  knives 

Encontré este cuchillo en la colección de mi abuela. Ninguno de nosotros puede descubrir para qué son la forma de semicírculo y las ranuras (ver imagen adjunta). ¿Alguien tiene alguna idea?

10 knives 

Recientemente compré una cuchilla china de acero al carbono Dexter-Russell, porque se supone que son increíblemente útiles. Estoy acostumbrado a cuidar buenos cuchillos de acero inoxidable, pero no sé qué cosas especiales debo hacer para el acero al carbono. Hasta ahora, siempre lo lavo y seco inmediatamente después de usarlo, …

9 equipment  knives  carbon-steel 

He estado haciendo sushi por un tiempo en casa y ahora decidí comprar un juego de cuchillos específicamente para este propósito (ya que solo tengo un par de cuchillos de uso general que son horrendos). La pregunta es: ¿qué tipos de cuchillos debo obtener? ¿Existe un cuchillo universal para cortar …

9 knives  sushi  sashimi 

Tengo un cuchillo ikon clásico de Wusthof que he tenido durante unos 5 meses, parece estar perdiendo su filo. Se pule regularmente con una varilla estriada, pero no estoy seguro si lo estoy haciendo correctamente. He visto varios videos sobre cómo hacer esto, manteniendo la cuchilla en un ángulo constante …

9 knives  sharpening  carbon-steel