¿Cómo se llama este estilo de cuchillo?

Hace varios años encontré este cuchillo en una tienda de segunda mano:

cuchillo misterioso

Me gusta mucho este cuchillo porque es muy efectivo para transmitir fuerza a la comida que estoy cortando. Pero estoy ansioso porque no sé cómo encontrar un reemplazo si este se rompe o se pierde. ¿Este estilo de cuchillo (donde el mango está directamente sobre la hoja para que pueda transmitir la fuerza verticalmente) tiene un nombre que puedo escribir en un motor de búsqueda?

equipment knives

— Paul Nijjar
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No es lo mismo, pero si te gusta ese cuchillo, puede que te guste un ulu .

— Jolenealaska

He visto un cuchillo ondulado con un mango como ese (no aserrado, pero para cortar rebanadas onduladas como las virutas). En ese caso, no puede cortar, solo empujar, por lo que tiene sentido.

— Chris H

@Jolenealaska: Estoy de acuerdo en que no es lo mismo, pero esto me da algo para escribir en un motor de búsqueda. ¡Gracias!

— Paul Nijjar

Es una lástima que no pusieron el número de patente (lo que supongo es lo que significa Japón Pat.). Hay una foto de mayor resolución en pnijjar.freeshell.org/2012/knife .

— Joshua Engel

Sin embargo, tengo que decir: parece increíblemente peligroso. Se supone que no debes poner mucha fuerza en un cuchillo: se supone que el filo debe hacer el trabajo. Si tienes que forzarlo, entonces no tienes control, y si se desliza, te lastimas. Especialmente con el borde dentado, que solo es efectivo cuando dibujas, no empujas (una mezzaluna diseñada para balancearse, no para forzar). Por lo tanto, no me sorprende que no haya muchos de estos alrededor.

— Joshua Engel

Respuestas:

Creo que es una sierra para alimentos congelados. La dentada es muy pequeña, como por ejemplo, necesitaría cortar a través de pescado congelado. Dado que se fabricó en Japón, creo que es una sierra / cuchillo de la marca YAX. Si bien no pude encontrar ese estilo exacto de ellos, hicieron algunos que eran muy similares.

Google Image Search "sierra de alimentos congelados yax" y verá varios.

— UnhandledExcepSean
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Todas las imágenes que vi tenían una nariz mucho más larga (por así decirlo) pero son muy similares. Bonito hallazgo :)

— Megha

Sí, veo el parecido. Éste parece como si pudiera ser un primo.

— Paul Nijjar

Si bien ese cuchillo no es uno con el que estoy familiarizado (por interesante que parezca), hay algunos cuchillos que conozco que tienen el mango directamente sobre la hoja. Transmite fuerza muy limpiamente, tienes razón, hace que sea mucho más fácil aprovechar el corte. Los que he visto son curvos, para un método de corte de balanceo en lugar de rebanar, pero puede ser interesante mirarlos de todos modos, ya sea con su cuchillo o si no puede encontrar el mismo.

Puede buscar cuchillos "Ulu", que se encuentran en Alaska (y hoy en día, en línea , por supuesto). Es un cuchillo para todo uso, en realidad es el primer cuchillo de este tipo que encontré. Hay un par de variaciones, que incluyen curvas o tipos de mango ligeramente diferentes, pero la estándar se muestra a continuación.

Otro tipo de cuchillo es el "mezzaluna", fuera de Italia. Muchos de estos tienden a ser de dos manijas (aunque existen otras similares a la forma de ulu), lo que dará la opción de más fuerza, en lugar de intentar con dos manos el pequeño mango de la ulu (el centro de fuerza es su torso completo), o más control sobre el movimiento de balanceo. Otros, tendrán más de una cuchilla montada una al lado de la otra, el conjunto de dos o tres cuchillas destinadas a cortar rápidamente finamente, a menudo para hierbas, pero no hay una razón real por la que no pueda usarlo para cortar otra cosa si lo desea, dos veces tanto corte por corte. Y finalmente, existen versiones mucho más grandes (donde el agarre a dos manos realmente funciona), que podrían usarse para cortes largos y controlados (como un cortador de pizza o algo así).

Y finalmente, puede buscar cuchillos de "agarre vertical" (también fuerza vertical, o mango vertical); esto lo llevará a algunas formas de cuchillo más extrañas, tal vez desde la reinvención o la reingeniería moderna para facilitar su uso, o tal vez destinado para uso de asistencia (para personas con capacidades reducidas o similares), pero si te gustan, no hay razón para no seguir adelante y mirar. Un sitio que tiene algunos está aquí .

— Megha
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+1 Como comenté anteriormente, la sugerencia de un Ulu es útil a pesar de que no es exactamente lo que estoy buscando. La sugerencia de agarre vertical también es útil.

— Paul Nijjar

@PaulNijjar: sí, en realidad estoy interesado en tu cuchillo por las mismas razones por las que me gustan estos cuchillos, más fáciles de controlar el apalancamiento y la fuerza. De hecho, espero que a alguien se le ocurra la mejor respuesta, ¡porque también quiero saber! Pero hasta entonces, esperaba que esta respuesta pudiera ser mejor que nada, incluso si no es exactamente correcta, aunque el comentario sobre ulu se publicó primero porque mis fotos eran malas. Gracias por tu comentario :)

— Megha

Este es un cuchillo de comida congelada o una sierra para huesos. Está hecho por YAX. Es muy similar al cuchillo por el que preguntas. A veces puedes encontrar uno en eBay. Espero que esto ayude y buena suerte.

— DeeDeeLongIsland
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