Preguntas etiquetadas con eggs

La mayoría de las recetas que he visto para mousse requieren que uses yemas de huevo y no impliquen ninguna cocción del huevo. Tengo entendido que cuando la yema de un huevo todavía está blanda (o no se cocina en absoluto en este caso), no se ha cocinado lo suficiente …

11 food-safety  eggs  mousse 

Cada vez que me aventuro a comer alimentos enteros, veo los huevos de avestruz y emú a la venta. La única diferencia obvia es el tamaño. ¿Los huevos saben igual que los huevos de gallina? ¿Son diferentes nutricionalmente? ¿Pueden ser duros?

11 eggs  experimental 

¿Han cambiado los tamaños de la yema de huevo a lo largo de los años? Tengo una vieja receta de la década de 1950, creo. Se llama coronas noruegas. Requiere 2 yemas de huevo duro. Los obligas a pasar por un tamiz y los untas con mantequilla. Luego mézclelos con …

11 eggs 

He estado haciendo caldo con restos de vegetales que he estado guardando en el congelador (principalmente zanahorias, apio, cebolla, tomate y perejil). Leí en otra parte que uno podría incluir cáscaras de huevo en stock. ¿Es esta una buena idea? ¿Cuántos debo incluir?

11 eggs  stock 

Cada vez que preparo huevos revueltos o fritos, uso mantequilla y una sartén normal (aluminio, creo) sin ningún recubrimiento especial antiadherente. Nunca se pegan a la sartén, es como si estuvieran flotando sobre la mantequilla dentro de la sartén. Mi esposa usualmente usa aceite, y haga lo que haga, los …

11 eggs  oil  butter 

Después de haber hecho un lote de merengues, ahora me quedan muchos yemas de huevo, ¿puedo usarlos en recetas que piden "huevos", es decir, pasteles y pasteles para hornear? ¿Se necesita la clara del huevo en el proceso de cocción?

10 baking  substitutions  eggs 

Esta receta de pan jalá requiere un lavado de huevo compuesto por 1 huevo y 1 cucharadita de agua (vea el artículo final en la lista de ingredientes). ¿Cuál es el efecto de esta pequeña cantidad de agua? Parece que la mayoría de las otras recetas de jalá usan huevo …

10 bread  eggs  ratio  jewish-cuisine 

Noto que muchos huevos hoy en día tienen una impresión que indica la fecha de vencimiento del huevo. Solo he visto la impresión en rosa. ¿Son seguras para el consumo estas impresiones, por ejemplo, si hiervo un huevo con esa impresión junto con otros alimentos en la misma olla, es …

10 food-safety  eggs  hard-boiled-eggs  coloring 

Un google para "lavado de huevos en Europa" mostrará muchos resultados interesantes sobre las diferencias en el procesamiento y almacenamiento de huevos. NPR dice que los pollos europeos están vacunados contra Salmonella; y que los estadounidenses no lo son, pero el lavado de huevos tiene el mismo efecto de seguridad. …

10 food-safety  eggs 

Al hacer un pastel desde cero, siempre he agregado mis huevos uno a la vez, mezclándolos entre cada uno, porque así es como aprendí de mi madre. Simplemente no puedo recordar por qué se supone que esto es beneficioso. ¿Alguien sabe por qué esto debería producir un resultado diferente que …

10 eggs  cake  batter 

He oído que la parte blanca de un huevo se cocina (solidifica) a unos 63 ° C (145 ° F). He oído que la yema se cocina a unos 68 ° C (154 ° F). ¿Es esto cierto? Además, ¿qué productos químicos contienen el blanco y la yema, y ​​qué …

10 eggs  boiling 

Si una receta de galleta con chispas de chocolate requiere dos huevos y agrego tres huevos, ¿cuál será el efecto en mis galletas? Del mismo modo, si requiere dos huevos y solo pongo uno, ¿cuál será el efecto?

10 baking  eggs  cookies 

Dado que se han retirado unos cientos de millones de huevos, me pregunto cómo la salmonella se convierte en huevos en primer lugar. ¿Está llegando a las conchas del medio ambiente (o la gallina)? ¿Está dentro del huevo? Esto es principalmente una pregunta de curiosidad / ciencia, así que por …

10 food-safety  eggs  food-science 

Me encanta un huevo cocido, pero tiene que ser suave. En ocasiones me sale demasiado suave, por lo que parte del blanco sigue siendo 'mocoso'. Obviamente solo descubro esto una vez que he abierto el huevo, cuando es demasiado tarde para volver a ponerlo en la sartén. ¿Hay algún truco …

10 eggs  boiling 

En el Reino Unido, los huevos son de tamaño pequeño, mediano, grande y extra grande. ¿Qué pesos / proporciones corresponden estos? Entonces, si una receta requiere 1 huevo grande, ¿cuántos huevos pequeños podría usar en su lugar? Supongo que otros países tienen estándares de tamaño similares, por lo que si …

10 eggs  conversion