Preguntas etiquetadas con chicken

Fumé un pollo entero. Cuando corté el seno encontré esto: ¿Qué es y está mi pollo arruinado?

135 chicken 

¿Cuál es la forma más segura y rápida de descongelar pollo? ¿Microondas? ¿Agua corriendo sobre ella?

42 food-safety  chicken  defrosting 

A pesar de mis mejores esfuerzos, mi cocina (y a veces el pollo) siempre parece una zona de guerra después de golpear 8 o 10 pechugas. Tal vez este es solo un trabajo desordenado, pero creo que debe haber algo que me falta. He intentado usar mazos, tanto de metal …

36 chicken  meat  chicken-breast  tenderizing 

Me he encontrado con esta recomendación en particular muchas veces en varias recetas y libros de cocina y probablemente incluso la di una o dos veces. Las aves de corral están suficientemente cocidas cuando los jugos son transparentes, no rojos o rosados. En los últimos meses y años, a medida …

33 food-safety  chicken  food-science  poultry 

¿Por qué es seguro comer algunas carnes crudas o poco cocidas como la carne de res y el pescado (suponiendo que tenga cuidado), pero no el pollo? Sé que hay bacterias en el pollo, pero ¿están en todo el pollo o en tantas que lo único seguro es asumir que …

30 food-safety  chicken  raw-meat 

Mi esposa está obsesionada con no dejar carnes crudas en el refrigerador por más de un día (especialmente pollo). Si compramos pechuga de pollo y no los vamos a usar al día siguiente, ella los pondrá en el congelador. Siempre le digo que debería estar bien al menos una semana, …

30 food-safety  chicken 

Me doy cuenta de que esta es una solicitud de receta, pero espero que la información complementaria sea suficiente para dejarla pasar. También me doy cuenta de que está bastante localizado y pido disculpas a todos aquellos que no saben de qué estoy hablando. Entonces, soy un gran admirador del …

28 chicken  restaurant-mimicry 

El lunes comencé a marinar un pollo casi deshelado y un filete en el refrigerador. Es sábado y todavía no he podido cocinar la carne. ¿La carne todavía es segura para cocinar y comer? Hice varios adobos diferentes que consisten en jugo de lima, vinagre de vino tinto, salsa de …

25 food-safety  chicken  meat  steak  marinade 

No estoy preguntando sobre sal o "jugosidad". Creo que hay suficiente evidencia aquí y en otros lugares para responder esa pregunta con "bastante profundo, o hasta el hueso". Mi pregunta se refiere a las especias y otros aromas en salmuera. Quiero saber no solo qué tan lejos pueden llegar los …

25 chicken  brining  chemistry 

Me pregunto cómo haría para hacer empanizado de pollo crujiente extra como lo hacen en muchos lugares como KFC y similares. ¿Hay algún ingrediente que haga el empanado así? Cualquier ayuda sería muy apreciada, y siéntase libre de compartir cualquiera de sus propias recetas de empanizado crujiente de pollo. ¡Me …

23 chicken  frying  restaurant-mimicry  chicken-breast 

Parece ser una creencia generalizada que congelar el pollo y luego descongelarlo, cocinarlo y comerlo mucho más tarde (mucho después de la fecha de vencimiento) es algo perfectamente bueno. ¿Qué lo hace seguro? ¿Y hay algún peligro de seguridad alimentaria a tener en cuenta al hacer esto?

23 food-safety  chicken  freezing  defrosting 

Hay un "órgano" pequeño, redondo y negro debajo de los muslos de pollo, y a algunas personas les gusta comerlo. Identificar esto parece ser un misterio bastante persistente en Internet. Están allí en pollo frito preparado, específicamente Popeye's, pero estoy seguro de que está allí en cualquier muslo de pollo …

21 chicken 

Ayer comencé a trabajar en un pollo rostizado de seis libras un poco demasiado cerca de una reunión nocturna. Me butterflied el pollo y acaricié lo más seco posible dentro y por fuera con papel de cocina. Luego mezclé un poco de aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta …

20 chicken  roasting 

¿Cuáles son los conceptos básicos y las opciones de la salmuera de carne, por ejemplo, pollo? Comí en un restaurante en Santa Fe especializado en salmuera y el pollo era increíble. Me gustaría saber cuál es el proceso y cuánta variación hay.

20 chicken  brining 

Me doy cuenta de que puede depender de lo que esté haciendo, pero como regla general, ¿cuál es el preferido y por qué?

20 chicken  knife-skills