¿Cuánto tiempo se mantendrá el pollo crudo en el refrigerador?

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Mi esposa está obsesionada con no dejar carnes crudas en el refrigerador por más de un día (especialmente pollo). Si compramos pechuga de pollo y no los vamos a usar al día siguiente, ella los pondrá en el congelador. Siempre le digo que debería estar bien al menos una semana, pero ella piensa que estoy loco. ¿Alguien puede darme alguna munición real que pueda usar contra ella?

food-safety chicken

— Ovi Tisler
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Apostaría a que está en la nevera en la tienda más de un día, por lo que diría que es al menos bueno hasta la fecha de vencimiento mejor en el paquete, y probablemente esté un poco más allá. Como otros han dicho, use su nariz, y más vale prevenir que curar. ¿Cuál es su problema con la congelación?

— Sam Holder

@Sam: el único problema que tengo con la congelación es el tiempo de descongelación. Parecía una pérdida de tiempo congelar, luego descongelarlo si vamos a usarlo unos días más tarde ...

— Ovi Tisler

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sí, la carne blanca no es buena después de 3 días, la congelación provoca la deshidratación de la carne y la descomposición celular y ya no es tierna / jugosa (es diferente para la carne roja, aunque debe envejecer de 14 a 18 días a la temperatura adecuada antes de consumirse)

— Reno

El título me hizo reír. Se mantendrá en el refrigerador mientras no lo saque. ¡Oh, te refieres a cuánto tiempo se mantendrá seguro en el refrigerador!

— Jon Ericson

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Lo sentimos, USDA recomienda 1-2 días de almacenamiento refrigerado (40 ° F). Más allá de eso y estás tentando un poco al destino. Tendrás que comer un pastel humilde para tu esposa en este caso (solo no pidas la receta aquí).

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— Ryan Elkins
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¡Quién es el gobierno para decirme cómo dura mi comida! ;) Tendré que asegurarme de que el humilde pastel de mi esposa no incluya ninguno de ese pollo que puse en el refrigerador la semana pasada

— Ovi Tisler

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Tengo que decir que he guardado el pollo en el refrigerador por más de 2 días y no he muerto. Algunos incluso tienen fechas de "mejor antes" de 3 a 4 días después. La calidad definitivamente sufre, y estoy seguro de que hay algún riesgo, pero probablemente sea baja. El USDA, por supuesto, es seguro, pero creo que aquellos de nosotros que manejamos una gran cantidad de pollo crudo preferimos usar nuestras narices. Definitivamente puedes oler cuando el pollo se ha vuelto malo.

— Aaronut

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La cita exacta: "Cocine o congele aves de corral, pescado, carnes molidas y carnes variadas frescas dentro de 2 días; otras carnes de res, ternera, cordero o cerdo, dentro de 3 a 5 días". Dos días es definitivamente más que el día que estás esperando ahora, ¡y algunas carnes están bien por más tiempo! (Y eso incluso de acuerdo con el muy conservador USDA.)

— Cascabel

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Mis pautas oficiales son:

Pollo / Pescado - 3 días
Carne de Res / Cordero - 5 días
Tocino - una semana

Pero si ha pasado más de un par de días, siempre lo olfatearé antes de cocinarlo.

— NBenatar
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En mi opinión, estas no son malas pautas (aunque he mantenido el tocino durante mucho más de una semana), pero realmente deberías intentar obtenerlas; Pocas cosas en Internet son más peligrosas que las afirmaciones de seguridad alimentaria anónimas y no verificadas.

— Aaronut

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@aaronut, estoy de acuerdo. El tocino se puede mantener mucho más tiempo mientras se cura. El tocino de Benton se envía a temperatura ambiente y viene con una nota que dice que durará meses si no se abre.

— yossarian

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Esto es lo que recomienda el USDA:

Si bien no se requiere que las fechas se impriman en las aves de corral, muchas tiendas imprimirán una fecha de "vencimiento" o "vencimiento". Incluso con fechas "usadas por", aún pueden ser comestibles por un tiempo, pero la calidad disminuye. La clave se trata de (a) degradar la edad de la carne y (b) la temperatura a la que pueden crecer las bacterias.
Cuando lo lleva a casa, si no lo va a cocinar de inmediato, puede durar indefinidamente si se congela constantemente hasta que lo descongele para comer. Así que mételo en el congelador de inmediato y criogeniza el pollo (que virtual detiene la parte de envejecimiento de la ecuación)
El día que quieras comer el pollo, esa mañana, muévelo del congelador al refrigerador. Se descongelará durante todo el día en el refrigerador, pero no bajará a menos de 40 grados F. Esa es la clave. Las bacterias crecerán a más de 40F (lo que resolvió la parte bacteriana de la ecuación).
Cuando llegue a casa y esté listo para la cena, estará descongelado y esperándolo en su refrigerador seguro y podrá cocinarlo y disfrutarlo.

¡PERO QUÉ PASA SI TE OLVIDAS DE DARLO Y ESTÁS REALMENTE HAMBRIENTO AHORA!?!?!

Use un microondas para descongelarlo. Parte del pollo puede cocinarse, mientras que la otra mitad está congelada, pero recuerde que solo está tratando de descongelar el pollo y no cocinarlo. Revuélvelo a la parrilla y termínalo.
Cocinarlo congelado. Según el USDA, cocinar alimentos directamente del congelador no representa un riesgo especial. Por lo tanto, solo tire el bloque frío en la sartén y prepárese para cocinar para que tome un 50% más de tiempo (pero esto es aún más rápido que esperar 10 horas para que se descongele de manera segura en el refrigerador).

Una nota final sobre qué no hacer:

¡NO lo descongele en la encimera! Una vez que la temperatura del pollo es superior a 40F, cualquier bacteria criogenizada volverá a la "vida" y comenzará a multiplicarse más rápido de lo que podría imaginar (esta es la parte bacteriana de la ecuación que se volvió salvaje ... está creando una oportunidad ambiental rica en bacterias) .
¡NO lo descongele bajo agua tibia! Esto es aun peor. Imagine organizar un experimento en el que desea cultivar bacterias. Si no se multiplica lo suficientemente rápido, calienta el entorno aún más rápido para ver cómo ocurre la desagradable magia. (De nuevo, esta es la parte bacteriana de la ecuación que salió mal).

— Steve
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Buenas recomendaciones generales, pero no responden la pregunta. No era qué hacer con el pollo, sino cuánto tiempo permanecerá en el refrigerador.

— rumtscho

¡Bienvenido al sitio @steve!

— Seth Rogers

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Tengo que estar de acuerdo con la respuesta de todas las personas de @Ryan Elkins y también con su esposa. Es una mejor práctica mantener la cosa en el congelador si no cocina dentro de un día, pero un refrigerador como el mío tiene una caja más fría que tiene una temperatura inferior a la habitual, por lo que puedo dejar mi carne cruda un poco más, pero 3 días son El máximo.

— Foodrules
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