Preguntas etiquetadas con recipe-scaling

A menudo escucho a los cocineros discutir esa idea de que si estás multiplicando, digamos, una receta para 4 para ser 32, que no debes multiplicar algunas hierbas, especias o sal. Nunca he entendido ninguna razón por la cual esto debería ser cierto. ¿Tal vez algo que ver con las …

34 salt  seasoning  recipe-scaling 

Una pregunta que hice sobre las estadísticas Q / A tiene un comentario que dice: [...] para hacer 8 veces la cantidad de comida que una receta describe, no solo octuple todos los ingredientes mencionados (por ejemplo, sal) ". Algunas recetas, por supuesto, no se adaptan bien si intentas cocinarlas …

13 recipe-scaling 

Anoche hice un ragú de cordero, pero dupliqué la cantidad para un grupo grande. Uno de los pasos requería 1.5 tazas de vino tinto y luego se hervía. Doblar a 3 tazas parecía demasiado (una vez que ya lo había hecho) y me llevó bastante tiempo hervir. La receta luego …

11 cooking-time  recipe-scaling 

Estoy buscando algo tal vez de un libro de recetas muy antiguo, ya sea pescado, pollo o carne de res. He estado buscando por todas partes y, obviamente, la opinión de la mayoría de la gente es comprar gelatina comprada en la tienda. Eso no funciona para mí: quiero que …

10 gelatin  recipe-scaling 

Estoy cocinando sopa como entrante para la cena de Navidad. He hecho esta sopa antes y usé 1,5 litros de agua para 4 porciones. Estoy haciendo 12 porciones para el día de Navidad, por lo que deberían requerir 4,5 litros de agua si solo agrego 3 veces la cantidad de …

9 soup  boiling  water  recipe-scaling 

He visto un par de artículos ( http://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-mozzarella-cooking-lessons-from-the-kitchn-174355 , http://www.simplebites.net / the-best-party-trick-ever-how-to-make-treinta-minute-mozzarella / ) sobre hacer mozzarella en casa en 30 minutos más o menos, usando leche y algunos ingredientes que son fáciles de ordenar en línea. Suena divertido y me gustaría probarlo, pero ¿un galón de leche? ¿Y sin …

8 cheese-making  recipe-scaling  mozzarella 

Quiero hacer galletas de Nutella. He encontrado una receta para ello, pero está en medidas de volumen. Pide una taza de Nutella y no tengo una taza. Intenté buscar en mis convertidores regulares, pero el único que tuvo éxito fue Wolfram-Alpha y noté que este resultado puede ser bastante incorrecto. …

8 conversion  recipe-scaling  measuring-scales 

Sí, me pregunto con la receta de ensalada a la parrilla, frita, al vapor, ¿cuál es mejor? Frozen Octopus or fresh Octopus ¿Puedes comparar el pulpo congelado y el pulpo fresco, qué recetas para cuáles? Muchas gracias, perdón por mi mal inglés.

1 grilling  steaming  recipe-scaling  octopus 

Voy a la universidad en el otoño. Me encanta cocinar y hornear, pero como seré yo mismo, no puedo cocinar las porciones regulares que tenía antes. ¿Hay alguna manera de determinar el tiempo de cocción y la temperatura correctos para una receta que he reducido a la mitad? Utilizo muchos …

1 temperature  cooking-time  recipe-scaling