Preguntas etiquetadas con equipment

En otra pregunta , tuve una pequeña discusión de comentarios con TFD sobre el efecto del enfriamiento por choque en las sartenes. En pocas palabras, dije que es malo para la sartén, y él dijo que especialmente si la sartén está hecha de acero, debería haber sido a 500 ° …

22 equipment  temperature  cookware 

Vivir solo significa que mis sobras tienden a recorrer un largo camino, y no termino usando ingredientes crudos tan rápido como los supermercados esperan que lo haga. Durante un tiempo, he estado considerando invertir en un sistema de sellado al vacío para evitar tener que tirar tanta comida, por el …

21 equipment  food-preservation  vacuum 

He visto un par de preguntas sobre cómo sazonar una sartén , y esta puede ser una pregunta tonta, pero ¿por qué sazonar una sartén? ¿Le da sabor a la comida? ¿Por cuanto tiempo? (lo que supongo es una forma de preguntar: "¿Con qué frecuencia debo hacerlo?" ¿Todavía "necesito" aplicar …

21 equipment  cookware  cast-iron  seasoning-pans 

Tengo una tabla de cortar muy bonita que me gusta usar con el cuchillo de mi chef. Debido a que solo uso esta tabla de cortar y el cuchillo de chef, si tengo una receta que requiere cortar carne cruda y verduras, tengo que turnarme con la misma tabla y …

21 equipment  food-safety  knives  cleaning  cutting-boards 

Tenemos un juego de cuchillos que tiene aproximadamente 15 años, y cuando estábamos afilando un cuchillo esta noche, surgió una pregunta. ¿Los aceros pulidos se desgastan con los años? ¿Deberían ser reemplazados? Si es así, ¿con qué frecuencia?

21 equipment  knives 

He comenzado a cocinar sous vide y estoy pensando en comprar una antorcha para terminar la carne. He visto tiendas que venden pequeñas antorchas de butano para creme brulees, pero algunos han afirmado que no están lo suficientemente calientes y que debería usar propano. Por otro lado, algunos han afirmado …

20 equipment  sous-vide  blowtorch 

Noto que cuando horneo galletas (generalmente chispas de chocolate o mantequilla de maní), la receta a menudo dice "colóquelas en una rejilla para hornear para que se enfríen". Como no tengo uno, simplemente los coloco en un plato después de sacarlos de la sartén. No parece hacer ningún daño. ¿Cuál …

20 baking  equipment 

¿Puedes afilar un cuchillo de cerámica?

20 equipment  knives  maintenance 

He estado usando una cafetera French Press durante bastante tiempo, y he probado algunos métodos para eliminar los molinos de café gastados del recipiente. Siempre es un poco complicado realizar esto de manera eficiente sin causar demasiados problemas. Espero encontrar una manera que sea rápida, pero que no resulte en …

20 equipment  cleaning  coffee  french-press 

Tengo una parrilla de carbón (Big Green Egg) que tiene un inserto de cerámica que se puede usar como escudo térmico o como piedra para pizza. Mi piedra es negra por el goteo y el humo. Me gustaría cocinar pizza, pero no estoy seguro de qué debo hacer para limpiarla.

20 equipment  pizza  barbecue  pizza-stone 

En el contexto de hervir agua para pasta u otros fines, en todo el Internet se repite a menudo que no se debe agregar sal al agua cuando hace frío para evitar daños a la olla, como picaduras por el uso a largo plazo . El razonamiento es que la …

20 equipment  stainless-steel 

Somos dueños de un rallador estándar de 4 lados, pero solo usamos el lado con agujeros grandes. ¿Qué hacen los otros lados y para qué tipo de recetas son? Tenemos: Agujeros medianos con un borde de corte en la parte inferior (parecen grandes gotas de lluvia) Pequeños agujeros con filo …

20 equipment  grating 

Tenemos un gran mortero y una maja de granito (creo), y aunque mantenerlo limpio generalmente no parece demasiado difícil, no tengo absolutamente ninguna idea de cómo evitar que se manche cuando se usa con polvo de cúrcuma al cocinar curry. Generalmente, molimos las especias y luego agregamos ajo y un …

19 equipment  cleaning  spices  curry 

Acabo de mirar en el sitio web de All-Clad ( preguntas frecuentes 7 y preguntas frecuentes 13 ). Dice que debido a que el MC2 tiene un exterior de aleación de aluminio cepillado, debe lavarse a mano. ¿Por qué es malo para el lavavajillas? Es solo agua y jabón (y …

19 equipment  cleaning  pan  stainless-steel  pot 

Hace 20 años, el tipo más común de espátula rígida (o "turner") era lisa, delgada (como en 3 mm o menos con un borde afilado) y generalmente de nylon. Estas espátulas no eran muy duraderas (los bordes de ataque tendían a derretirse), pero eran muy buenas para hacer huevos y …

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