¿Le da sabor a la comida?
No necesariamente. El condimento ayuda a desarrollar un buen fiador en la comida, y esto se suma al sabor. Si el condimento es muy viejo o si la sartén se limpia con poca frecuencia, puede que salga un poco de sabor de la superficie de cocción. Los antiguos comensales a menudo atribuyen el sabor de sus hamburguesas a la parrilla que ha estado en su lugar durante los últimos 60 años y nunca se limpió, pero estoy escéptico de que esto realmente afecte el sabor.
¿Por cuanto tiempo? Esto depende de la frecuencia con la que se usa la sartén y para qué la usa. Hornear pan de maíz parece quitar el condimento de mi sartén, al igual que cocinar platos de tomate sin mucho aceite. Froto bajo el agua con una esponja de plástico después de cada uso, y si se ve seco, aplico un poco de aceite para mantener. Re-sazonar adecuadamente lleva demasiado tiempo, pero probablemente lo hago 1-2 veces al año, y uso mi sartén con frecuencia.
¿Todavía "necesito" aplicar mantequilla, etc. a la sartén aunque la "sazoné"?
Probablemente. Los alimentos como las cebollas no se dorarán tan bien sin un poco de mantequilla / aceite en la sartén para transferir el calor. Es posible que necesite o no aplicar aceite para evitar que se peguen los alimentos, pero nunca es una mala idea :)