No hay mucho que pueda hacer con un iniciador de masa madre. Por supuesto, puede alimentarlo y mantenerlo como una especie de mascota esotérica de la que a veces toma partes y hace pan. También puedes usar el resto para más pan.
Sin embargo, hay una cosa más que recuerdo. En uno de mis libros de cocina (Det naturliga köket por Mathias Dahlgren, la receta es de uno de sus restaurantes con estrellas Michelin que sirve principalmente comida de inspiración sueca), hay una receta para el entrante de masa fermentada de centeno frito. Ahora, no es solo el iniciador, y es para un iniciador de centeno, pero si te sientes aventurero, podría ser posible sustituirlo con tu iniciador de trigo integral.
Es 1 litro de agua, 600 gramos de harina de centeno gruesa y 90 gramos de masa madre de centeno. Mezcle los ingredientes y deje a temperatura ambiente durante 6 horas. Póngalo en una bolsa de pastelería y coloque los hilos medianos en una freidora de 185 ° C. Retirar cuando estén doradas y crujientes. Mezcle con sal.
Sin embargo, dudo que encuentre muchos otros usos para un iniciador de masa madre, aparte de hacer pan.