Preguntas etiquetadas con knives

Estos parecen populares en muchos juegos de cuchillos modernos, y los he visto utilizados (algo torpemente) en Europa. He probado brevemente algunos antes, pero no pude ver el beneficio. Pero, de nuevo, nadie parecía saber cómo usarlo correctamente ¿Alguien realmente los usa con buenos resultados? Si es así, ¿qué se …

18 knives 

He leído que uno debe lavar los cuchillos a mano , y principalmente compro eso. También he visto consejos de que uno debe secarlos inmediatamente y guardarlos. ¿Por qué no se deben secar al aire los cuchillos? Además de las antiestéticas manchas de agua, ¿hay algún inconveniente en dejar que …

18 knives 

Siempre me lo pregunté. Los bloques generalmente parecían diseñados para que los cuchillos entraran con la cuchilla hacia abajo, de modo que la cuchilla tocara la madera que entraba y salía. Pero sé que cuando corto, cortar la madera desgasta la hoja de un cuchillo muy, muy rápido. Siempre me …

18 storage-method  knives 

Recuerdo haber visto esto en las películas. ¿Se le puede llamar el acero del pobre?

18 equipment  knives 

Cuando se trata de cuchillos de cocina general, los santoku y los chefs franceses son generalmente los más mencionados. ¿Es el estilo de uso muy diferente? La única diferencia real que conozco es que puedes usar un movimiento de "balanceo" con el chef francés, pero no con el santoku. ¿Cuál …

17 knives  equipment 

Me he estado preguntando sobre esto por un tiempo, desde que me interesé en el afilado de cuchillos. Al usar un cuchillo, se volverá más opaco. Una de las razones (principales) es que "dobla" el borde. Lo arreglas usando un acero pulido. Sin embargo, después de un tiempo, debes afilar …

17 food-safety  knives 

Un cuchillo utilitario es un cuchillo de cocina de tamaño medio entre un cuchillo de chef y un cuchillo de cocina. Aunque tengo una navaja multiusos, no creo haberla usado nunca, excepto cuando la navaja de mi Chef no estaba disponible. Eché un vistazo alrededor para ver qué usos podría …

17 equipment  knives 

¿Qué es mejor para guardar tus cuchillos? ¿Bloque de madera o banda magnética? ¿Y por qué?

17 storage-method  knives 

¿Hay alguna diferencia funcional (no relacionada con cosas como el grano de diamante incrustado) entre un acero de cuchilla (o afilado) de superficie lisa y uno que tiene crestas visibles? ¿Habría alguna razón para preferir uno sobre el otro? Aclaración: el tipo de respuesta que estoy buscando en realidad aborda …

16 equipment  knives 

Quiero comprar un cuchillo de chef, pero no puedo afilar, y no planeo aprenderlo. Tendré que enviar mis cuchillos para afilarlos, así que obviamente prefiero que esto suceda tan raramente como sea posible. Me estoy inclinando hacia un cuchillo de estilo Solingen, probablemente un Zwilling forjado. Pero leí en una …

16 knives 

Esto es especialmente problemático con el ajo, pero las cebollas, las raíces y otras verduras a veces son igual de malas. Al hacer rodajas finas, con el problema empeorando a medida que las porciones se cortan más pequeñas, el ajo se adhiere a la cuchilla y tengo que limpiarlo después …

16 knives  knife-skills  cutting 

Tengo un santoku que querré afilar profesionalmente en los próximos meses. Este es el primer cuchillo que he tenido que era razonablemente caro, así que quiero asegurarme de cuidarlo. ¿La mayoría de los lugares de afilado de cuchillos profesionales están familiarizados con las diferencias en los bordes de los cuchillos …

16 equipment  knives  sharpening 

Tengo una colección limitada de cuchillos que me complació moderadamente descubrir que cumplen con los "requisitos mínimos" . Pero, la actividad reciente aquí me ha hecho pensar: ¿los estoy usando para los trabajos correctos? Yo tengo: Cuchillo de hoja plana largo (8 pulgadas) (¿Chef?). Cuchilla de hoja plana corta (4.5 …

16 equipment  knives  cutting  knife-skills  maintenance 

He oído que los cuchillos de cerámica son lo nuevo. Sin embargo, es mucho más fácil encontrar cuchillos de metal que se vean y se sientan bien. Entonces, a pesar del presupuesto (dentro de lo razonable) y suponiendo que tengo que comprar un juego completo de cuchillos (lo cual hago), …

16 equipment  knives 

Así que estaba pensando, en lugar de comprar una piedra de afilar dedicada (y costosa) con un rango grueso (¿ness?) Limitado, ¿por qué no usar parches de papel de lija para aumentar el número de granos (cada vez más finos), estirados sobre una pequeña superficie plana? De esta manera, puedo …

15 knives  sharpening