¿Cuál es el beneficio de usar un cuchillo Mezzaluna sobre un cuchillo tradicional?


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Estos parecen populares en muchos juegos de cuchillos modernos, y los he visto utilizados (algo torpemente) en Europa.

He probado brevemente algunos antes, pero no pude ver el beneficio. Pero, de nuevo, nadie parecía saber cómo usarlo correctamente

¿Alguien realmente los usa con buenos resultados? Si es así, ¿qué se gana realmente con un cuchillo normal?

¿A qué tipo (cuchilla simple o doble) y tamaño se aplica esto?

Ejemplos:

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@ElendilTheTall ¿Cambiaste el punto de mi pregunta?
TFD

Lo sentimos, la pregunta no estaba clara: el título original era simplemente 'Cuchillo Mezzaluna', pero la edición del usuario es de lo que se trata este sitio: parece que has rectificado las cosas admirablemente.
ElendilTheTall

1
Sí, al menos si tienes ambas manos en las manijas, no puedes
cortarlas

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Hmmm, personalmente encuentro que "Vale la pena ..." el cambio al título no es tan bueno. Suena subjetivo y realmente no refleja la esencia de la pregunta. Por lo que puedo ver, está tratando de averiguar para qué se usan y cómo usarlos de manera óptima. Entonces, quizás este sería un título mejor: "¿Cuál es el propósito de un cuchillo Mezzaluna y cómo se usa de manera óptima?" Seguiré sugiriendo el cambio, pero supongo que depende de usted (o un Mod) decidir si es un título mejor.
Jay

3
@ Chad, creo que el cuerpo de la pregunta está bien (especialmente después de la edición). Creo que inicialmente estaba redactado un poco confuso, pero entiendo lo que se pregunta ahora. Sin embargo, el título no es tan bueno en este momento. Quizás: "¿Cuál es el beneficio de usar un cuchillo Mezzaluna sobre un cuchillo tradicional?"
Jay

Respuestas:


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Ventajas

  • no se necesita mano para sostener la comida, por lo tanto, es más seguro para los niños o para aquellos que no tienen habilidades con los cuchillos
  • más rápido para aquellos que carecen de habilidades con los cuchillos
  • No es necesario usar guantes al cortar alimentos que pueden irritar la piel, como los chiles.

Desventajas

  • Torpe y peligroso de lavar entre las cuchillas para la versión de doble cuchilla.
  • Difícil de almacenar de forma segura
  • Un unitasker realmente solo adecuado para picar hierbas y especias. Los artículos más comunes picados en muchas cocinas, la cebolla y el ajo, requerirían cortarlos primero con un cuchillo tradicional, por lo que casi no vale la pena.
  • Inhibe el desarrollo de valiosas habilidades con cuchillos.

Gracias. El punto sobre los chiles es interesante. Como el "Inhibe el desarrollo de valiosas habilidades con cuchillos". :-)
TFD

En los Países Bajos, este tipo de cuchillo se utiliza para cortar queso en las tiendas.
BaffledCook

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Compré mi primer mezzaluna porque tengo artritis avanzada y ya no puedo usar un cuchillo de chef correctamente. Es un salvavidas absoluto capaz de empujar hacia abajo con la fuerza de ambas manos en lugar de depender de un brazo debilitado con una muñeca que no se dobla unida a una mano con garras que no puede agarrar un cuchillo de la manera correcta.

Mi cuchillo "ir a" es una mezzaluna bastante grande (al menos para mí, es una hoja simple de 8 "y mis manos son pequeñas para niños) y lo uso para cortar todo, desde carnes hasta verduras. Sobre las únicas cosas que No puedo hacerlo con el filete de pescado y descomponer el pollo. También tengo una hoja doble más pequeña para hierbas y ajo.

Obviamente, muchas de las tareas para las que lo uso se adaptan mejor al cuchillo de un chef, pero como ya no es una opción, mi mezzaluna es increíblemente versátil y sin ella no creo que pueda lograr mucho en la cocina. Recomiendo mezzalunas a cualquiera que encuentre doloroso un cuchillo de cocinero o que ya no pueda agarrarlo correctamente. Hay una pequeña curva de aprendizaje, pero te acostumbras rápidamente.


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Estos son más útiles para cosas como grandes racimos de hierbas de hoja (a menudo se venden como picadores de hierbas) o un montón de nueces para cortar. También puedes encontrar unos muy grandes que se usan para cortar pizza.

Sin embargo, si tiene un cuchillo de chef decente, grande y afilado, y sabe cómo usarlo, puede hacer un trabajo igual de bueno sin uno: depende de la cantidad de aparatos que le gusten en la cocina.


¿Existe una ventaja de velocidad significativa (suponiendo que sepa cómo usar ambos dispositivos correctamente)?
TFD

1
Yo diría que no, cualquier posible ventaja se ve compensada por el hecho de que tiene un utensilio adicional para lavar después. :)
ElendilTheTall

Estoy de acuerdo aquí. Tenía una mezzaluna que regalé porque no la estaba usando. Prácticamente lo único para lo que lo usé fue para cortar avellanas (el tazón las mantuvo en su lugar) y no valía la pena el espacio del cajón solo por eso.
FuzzyChef

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Tengo excelentes habilidades con los cuchillos, pero uso mi mezzaluna, pero solo para picar maní y pistachos. El mío tiene un tazón, que evita que los trozos de nueces vuelen por todas partes.
Rick G

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Casi regale mi cuchillo mezzaluna ... pero decidí probarlo y ahora AMO - AMO - ¡AMO este cuchillo! Tengo un solo mango, una cuchilla mezzaluna con una tabla de cortar cuadrada que se completa (se arquea) para que se ajuste al cuchillo. Corto todo, desde ajo y hierbas hasta frutas y verduras. La tabla y el cuchillo evitan que todo se caiga o vuele por todas partes.
Al mezclar varias frutas, verduras y / o hierbas diferentes en un solo plato (generalmente de 2 a 6 porciones), ¡puede cortar la mayoría o todas a la vez! Corta una pequeña cantidad de tus ingredientes, muévete o hacia una de las esquinas, obtén más o tu próximo artículo, córtalo y deslízalo, y así sucesivamente. Cuando la tabla esté casi llena o tenga todos sus ingredientes cortados, coloque la tabla sobre su sartén, raspe todos los ingredientes (si es necesario, repita) ... ¡¡entonces está listo para comenzar a cocinar !!! SIMPLE y RAPIDO !!! Esto no solo ahorra un montón de tiempo y limpieza, sino que casi siempre elijo esto sobre mi procesador de alimentos o picadora de nueces porque me encanta la sensación 'orgánica' de cortar todo eso a mano.
De acuerdo, esto es más "utilitario"; Picar rápida y fácilmente. Para cortar frutas o verduras más precisas o "bonitas", elegiría un cuchillo diferente. Pero una vez que domine el movimiento de balanceo y descubra cuánto tiempo ahorrará, ¡creo que realmente le gustará usarlo!
* solo asegúrate de obtener también la tabla de cortar tipo "tazón" y un cuchillo de la mejor calidad posible.


2

Tengo uno, de una sola hoja y lo uso para cortar pizza. Mide 22 cm (8.5 ") desde el centro del mango hasta el centro del segundo mango en línea recta, y 27 cm (10.5") si sigue la curva de la cuchilla.

Es una forma muy fácil de cortar una pizza, pero a menos que comas pizza con frecuencia, en mi opinión no vale la pena (yo obtuve la mía gratis), aunque no tengo idea de lo caros que son. Debo admitir que yo mismo lo prefiero a un cortador de pizza. La razón de esto es que puedes presionarlo más. Un corte limpio y listo. También es posible que solo haya trabajado con pésimos cortadores de pizza, que se movían si los presionas un poco o que no son muy afilados.

Y, por supuesto, si quieres cortar pizza con ella, debes quedarte con una de una sola hoja ;-)


+1 gracias. Solo uso mi cuchillo normal para cortar pizza, ¿no estoy seguro de cuál es el problema con la pizza? La rueda es para cortar pizza mientras está sentada sobre piedra. Un mezzaluna de doble cuchilla sería interesante en pizza :-)
TFD

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Bueno, en realidad me gusta cortar mi pizza con una tijera, pero mucha gente encuentra eso poco ortodoxo. Así que estoy de acuerdo con ElendilTheTall en que el cuchillo mezzaluna no es muy necesario para ti.
Mien

Guau. ¿La gente todavía usa esas cosas de la rueda para pizza? Nunca funcionaron muy bien para mí y tardaron una eternidad en cortar el pastel. Prueba una cuchilla. Funciona perfecto y rápido. FYI: la mayoría de las pizzerías usan una cuchilla. ¡Que tengas un feliz día gastronómico!
PizzaQueen

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Lo uso para cortar mi casa hecha después de la cena, losa de chocolate con menta en cuadrados pequeños. Se sienta mejor en agua caliente y le da un corte limpio y afilado al chocolate ... mmmm ... mmm


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Si haces muchos chimichuri y quieres hacerlo bien, esta es la herramienta adecuada. el perejil se debe picar muy fino y agrandar las cantidades, por lo que para evitar que el brazo se caiga, se necesita una mezzaluna.


No creo que necesite un cuchillo especial solo para picar mucho perejil. Puedo hacer eso con el cuchillo de mi chef.
Aaronut

@Aaronut: Puedes, pero en realidad es el plato hondo más importante que el cuchillo, ya que ayuda a mantener las cosas en un solo lugar. También es útil cuando se mezclan muchas cosas diferentes (el ajo y las hierbas al mismo tiempo, en comparación individualmente y luego se mezclan). Por supuesto, para lotes pequeños, es más rápido para mí hacerlo con un cuchillo normal que recordar dónde escondí la mezzluna que no uso con mucha frecuencia.
Joe

@ Joe: ¿Entiendo por "plato hondo" que estás hablando de las tablas especiales para cortar que a veces se venden con el cuchillo como parte de un juego? Esos son ciertamente útiles. Todavía diría que es un poco ridículo decir que "lo necesitas" para cortar hierbas "sin que se te caiga el brazo", y el perejil es en realidad una de las hierbas más fáciles de picar con un cuchillo normal.
Aaronut

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Es la mejor herramienta para cortar romero. También lo uso para cortar pizza, ya que funciona mucho mejor que la rueda de acero inoxidable en la mayoría de los cortadores de pizza. Obtienes un mejor apalancamiento con las dos asas


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Tengo un solo mango Mez. cuchillo que nunca pude entender cómo usar hasta que comencé a comer ensaladas picadas. Usar el cuchillo en un recipiente de madera dura poco profundo es perfecto para cortar las ensaladas.

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