He leído en varios sitios de enlatado que puedes congelar mermelada en frascos de vidrio. ¿Alguien ha hecho esto con éxito? ¿En qué circunstancias sería preferible colocar la mermelada en recipientes de plástico?
Simplemente no me parece muy seguro (me temo que el vidrio se rompería).
Anteriormente, compré contenedores de plástico para congelar mermelada, pero no sellaron muy bien. Me pregunto si el vidrio podría funcionar mejor. ¿O debería encontrar mejores recipientes de plástico?
Respuestas:
Sí, ya hice esto. La clave es asegurarse de que el atasco no llene el recipiente de vidrio por completo, de modo que a medida que se congele tenga espacio para expandirse.
Usé un tarro de conservas Ball típico, que se selló lo suficientemente bien como para mantener los cristales de hielo fuera durante varios meses.
Por lo que entiendo, el enlatado en el congelador es útil cuando no tiene una envasadora a presión pero desea reducir los elementos ácidos que de lo contrario podrían ser peligrosos para su salud (si no se conservan a presión).
Latas y tarros de congelación están disponibles. Los frascos de un cuarto utilizo tapas grandes de frascos para conservas. Además del grueso vidrio, el interior está afilado como una bandeja de cubitos de hielo de plástico. A medida que el líquido se congela y se expande, se mueve ligeramente hacia arriba en lugar de abrir el frasco.
Hago mermelada de fresa cada año, y como tengo un suministro de frascos de vidrio Bernardin, tiendo a usarlos.
El vidrio normal se congela muy bien en general, pero no puede soportar cambios rápidos de temperatura. No es realmente un problema con mi tipo de mermelada, cuando estoy mezclando a temperatura ambiente, y al día siguiente pongo en el congelador.
Acabo de hacer un viaje durante 2 meses y comí una gran mermelada de frambuesa alemana que no quería tirar, así que lo puse exactamente como estaba en el congelador. Estaba medio lleno. Regresé y lo saqué y lo dejé sobre la mesa y aproximadamente una hora después es EXACTAMENTE como estaba antes de irme. Fue tan genial! ¡Este fue un experimento que funcionó muy bien! Continuaré usando esto en el futuro.