Preguntas etiquetadas con equipment

Al cocinar en una parrilla de carbón, ¿importa qué tan lejos esté la rejilla sobre el carbón? Si es así, ¿qué tan alto debería ser?

4 equipment  grilling 

Regularmente hago un plato japonés de col fermentada que simplemente se presiona por un día y se sala. Acabo de arreglar algo, pero finalmente se rompió, así que ahora estoy mirando para ver si hay un dispositivo real que pueda comprar. También me gustaría alejarme de los plásticos. El dispositivo …

3 equipment  salt  japanese-cuisine  fermentation  cabbage 

¿Cuál es la diferencia entre servir de una placa de cerámica y una placa de metal? Creo que la placa de cerámica dura más tiempo, pero supongamos que la de metal está en buenas condiciones durante mucho tiempo.

3 equipment  serving 

Compré 2 tazas de medición PYREX vintage con texto verde de una tienda de segunda mano, una taza de medición de 1 litro grande y una taza de medición de medio litro más pequeña. Leí en línea que si dice PYREX en mayúsculas, entonces está hecho de vidrio de borosilicato …

3 baking  equipment 

Tengo una nueva herramienta. En Walmart no parecían tener el tipo de triturador de patatas al que estoy acostumbrado, así que compré esta cosa. (La lata de sopa está ahí para referencia de tamaño.§) Desde una edad temprana, estoy acostumbrada a la herramienta con un alambre de acero largo y …

3 equipment  potatoes 

Me gustaría agregar un elemento Brinkmann de 1500 vatios a mi fumador Bradley para aumentar mis temperaturas en climas fríos. Me gustaría limitar la cantidad de calor que emite, ¿hay un regulador de voltaje o resistencia que pueda usar para bajar el calor? ¿Algo variable tal vez?

3 equipment  smoking 

Muchos exprimidores de masilla se venden con la afirmación de que también pueden hacer mantequillas de nueces. Al ver que los garbanzos son más fáciles de triturar que las nueces tostadas, me pregunté si también se pueden usar para hummus u otras pastas de legumbres. Busqué alrededor, pero solo encontré …

3 equipment  food-processing  juicing  hummus 

Tengo una pregunta inusual sobre el tema de la piedra de afilar. Aunque este no es el filo de un cuchillo, pensé que tal vez alguien aquí podría estar lo suficientemente familiarizado con los tipos de piedras para ofrecer una respuesta. Cuando trabajo en electrónica uso herramientas de nylon para …

3 equipment  maintenance 

Utilizo un sellador al vacío para cocinar sous vide, y también tengo muchos frascos de albañil que utilizo para vasos de jugo, almacenamiento de sobras, etc. Noté un accesorio de tarro de albañil para mi sellador al vacío, pero estoy un poco confundido sobre el ciencia y beneficio detrás de …

3 equipment  vacuum 

Existe este extraño recubrimiento en casi todos mis platos después de haberlos lavado en el agua del plato. Estoy usando un detergente automático (polvo), el más alto en la configuración del agua. Más detalles: Solo algunos platos obtienen este recubrimiento. Parece que están más sucios saliendo que entrando. El revestimiento …

3 equipment 

Estaba hirviendo agua en dos ollas, presumiblemente de acero inoxidable. Me distraje y las ollas terminaron sobrecalentadas y secas. Después de enfriar las macetas, las encuentro con un residuo gris parduzco en el interior (no me importa el exterior) y uno de los olores es extraño. ¿Siguen siendo seguros de …

2 equipment 

Planeo comprar un horno de parrilla giratoria para mi panadería. ¿Qué tipo (gas o eléctrico) lograría el mejor resultado para pasteles y panes pequeños?

2 baking  equipment  oven  gas 

Decidí derrochar en un conjunto de All Clad Copper Core. No tengo ningún problema con las carnes para dorar con estos utensilios de cocina, pero tengo muchos problemas con muchos otros tipos de cocción. Por ejemplo, esta mañana hice chilaquiles para el desayuno, y aunque calenté la sartén, calenté el …

2 equipment 

Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí: Uso de piedra de pizza en horno de gas. 3 respuestas Me mudé a un nuevo lugar y tengo una antigua cocina de gas que aún no puedo reemplazar. Como la fuente de calor está en la parte inferior del horno (en lugar …

2 baking  equipment  oven  pizza-stone 

Me gustaría comprarme el mejor molde para asar y me quedo con la opción de obtener un molde de hierro fundido esmaltado o uno más grueso de acero inoxidable o de tres capas. Estoy buscando las ventajas y desventajas de cada uno, y cualquier experiencia personal con cualquier variedad. Hasta …

2 equipment