Preguntas etiquetadas con bananas

Los plátanos son el fruto del árbol de plátano. Son largos, curvos y amarillos con una cáscara fibrosa y carne interna suave. Use esta etiqueta para preguntas sobre cómo seleccionar, identificar, almacenar, preparar, reemplazar o cocinar con plátanos como ingrediente estrella. Las preguntas sobre platos que incluyen bananas, pero que no están enfocadas en bananas, no deben usar esta etiqueta.

¿Cuál es el plato que se muestra en el "Sunset Limited"?

En la película, "The Sunset Limited" Tommy Lee Jones y Samuel L. Jackson comen un plato que me muero por saber de qué se trata. Dicen que tiene melaza, colinabo, plátanos y mangos, y es una especie de líquido. ¿Alguien puede intentar decir qué es eso y dónde puedo encontrar …

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¿Cómo puedo mantener fresca la fruta picada durante 2-3 horas?

Necesito cortar una gran cantidad de fruta para usarla en un postre de pavlova mañana por la noche, aunque la misma pregunta sin duda se aplicaría a una ensalada de fruta u otro artículo de fruta fresca. De todos modos, no tendré tiempo para hacer esto entre la cena y …

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¿Cómo podría mantener suave el "helado" de un ingrediente?

De acuerdo con esta pregunta , la goma guar y la goma xantana se pueden usar para mantener el helado suave al evitar que los cristales de hielo y el aire mezclado se salgan del helado. Hemos intentado hacer un "helado" de plátano de un ingrediente congelando plátanos durante una …

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¿Cómo reflejan las cáscaras de plátano su estado de maduración? ¿Podemos influir en eso en nuestra cocina?

Recientemente, nuestra cocina comercial recibió algunos racimos de plátanos con una característica curiosa. Por dentro eran firmes y deliciosos (sin bromas, por favor), pero por fuera parecían increíblemente enfermizos. Específicamente, tenían este amarillo gris / verde / marrón con muchos puntos negros, algunos de ellos con profundidad . Me han …

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¿Qué proporciona el ácido para la levadura en esta receta de pan de plátano?

He hecho esta receta de pan de plátano un par de veces. Los ingredientes son: Harina para todo uso sal azúcar morena Bicarbonato de sodio Plátanos Mantequilla Huevos Tengo entendido que el bicarbonato de sodio requiere un poco de ácido como la leche o el yogur para proporcionar levadura. Pero …

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Durante el flambeado, ¿cuál es el polvo que se agita en el fuego para crear chispas?

Mis disculpas por la falta de enlace, aunque espero que mi descripción sea suficiente. Vi un video transitorio de cocineros haciendo Platanos al estilo Foster en, creo, Nueva Orleans. Estaban sacudiendo un polvo en las llamas para producir un efecto de chispas dramático. ¿Qué es este polvo? No puedo encontrar …

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Cortar los tallos de plátano en lugar de envolverlos al conservarlos

Estoy buscando formas de preservar el plátano, y la mayoría de las veces me dijeron que necesitaba envolver los tallos en una cinta plástica o adhesiva para que el gas no llegara, dijeron que este gas es la razón por la cual el plátano madura rápidamente. Estoy pensando que quizás …

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