He hecho esta receta de pan de plátano un par de veces. Los ingredientes son:
- Harina para todo uso
- sal
- azúcar morena
- Bicarbonato de sodio
- Plátanos
- Mantequilla
- Huevos
Tengo entendido que el bicarbonato de sodio requiere un poco de ácido como la leche o el yogur para proporcionar levadura. Pero esta receta no requiere nada que sea un ácido que pueda ver. Sin embargo, produce un pan perfectamente comestible y no un ladrillo denso.
¿Qué está reaccionando con el bicarbonato de sodio para proporcionar levadura?