Preguntas etiquetadas con pepper

Aparte del color, ¿cuál es la diferencia entre la pimienta blanca y la pimienta negra? Pensé que era puramente una cuestión de color para que la pimienta negra no arruinara el color de, digamos, una salsa blanca. Probamos pimienta blanca en algunos platos y, en todos los casos, eran miserables. …

37 spices  pepper 

¿Hay alguna razón por la que usamos sal y pimienta en tantos platos y se pueden encontrar en cualquier mesa de la cocina a la hora de la cena? ¿Tiene que ver con sus sinergias de sabor, o simplemente estaban más disponibles "en el día"?

32 salt  seasoning  history  pepper 

Quiero agregar sabor ahumado a una salsa de pimienta algo líquida. Pensé en dejarlo hervir a fuego lento en la parrilla y también tener algunas astillas de madera en el agua para proporcionar mucho humo. Mantenga la tapa de la olla apagada y simplemente coloque la tapa de la weber. …

18 chili-peppers  smoking  hot-sauce  pepper  smoke-flavor 

Algunas recetas requieren granos de pimienta enteros. ¿Por qué no romperlos y usar mucho menos? En un programa de cocina que vi recientemente, el presentador dijo específicamente "No los rompa ni los muela", pero no explicó por qué. La única razón por la que puedo pensar es para que sea …

12 spices  pepper 

(¿Casi?) Toda buena receta para cortar / asar filetes aconseja sazonar el filete con sal y pimienta antes de cocinarlo. Sin embargo, estoy razonablemente seguro de que la pimienta es extremadamente sensible al calor y pierde rápidamente todo su sabor. Otras recetas también recomiendan usar pimienta antes del proceso de …

9 pepper 

Mi receta requiere pimienta negra. Tengo pimienta de cayena. ¿Qué proporción debo usar para sustituir para obtener aproximadamente el mismo "calor"? Me doy cuenta de que el resultado no será el mismo. Estoy bien con eso.

9 substitutions  spices  chili-peppers  pepper 

Muchas recetas que he estado preparando últimamente suelen incluir sal y pimienta negra como "al gusto" en términos de cantidad. Entiendo que la idea general es hacer que la comida sepa bien, pero no estoy seguro de que regularmente note sal o pimienta a menos que haya DEMASIADO. Cuando una …

9 salt  flavor  pepper 

¿Puedes sustituir las alcaparras por el grano de pimienta verde? Estoy haciendo una salsa para un asado.

8 substitutions  pepper 

Tengo alrededor de medio frasco de aceite de pimiento en escabeche puro, ya que recientemente he usado todos los pimientos. El aceite es un extraño color translúcido de amarillo; Me estoy imaginando una taza de líquido iluminador (si existe). Me pregunto si este aceite está bien para usarlo como aceite …

1 substitutions  oil  pickling  pepper 

He descubierto que después de agregar pimienta molida (cualquier tipo, color o nivel de calor), algunos platos parecen ser más salados. Esto a veces ocurre con otras especias, también. Nótese que estoy no usando cualquier otra cosa que contenga sal. Siempre pruebo a medida que avanzo y algo parecerá tener …

1 flavor  spices  salt  pepper