En la mayoría de las instrucciones para macarons franceses, se mezclan los ingredientes secos en un tazón y los ingredientes húmedos en otro. Luego los pliegues juntos.
Seco
- Harina de almendra
- Azúcar en polvo
Mojado
- Claras de huevo
- azúcar granulada
Mis preguntas son:
- ¿Por qué necesita dos tipos de azúcar?
- ¿Son ambos tipos críticos para la textura / sabor general de la cáscara de macaron?
- ¿Puedo renunciar a uno de ellos, decir el azúcar granulada al batir las claras de huevo, para simplificar la receta?
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¿Podría incluir la receta que está siguiendo (o un enlace a dicha receta)?
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Cos Callis